Şanlıurfa'nın Meşhur Semsek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Geniş bir kaseye unu alın ve ortasını açın.
• Ortaya ılık su, tuz, yoğurt ve üzüm sirkesini ekleyin.
• Tereyağını kısık ateşte kızdırıp hamurun üzerine dökün.
• Tüm malzemeleri karıştırarak sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar 2-3 dakika yoğurun.
• Hamuru 22 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak bezelere ayırın.
• Bezelerin üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın.

İç Harcı Hazırlama:

• Kıymayı yağsız ve susuz olarak kendi yağıyla pişirmeye başlayın.
• Kıymanın rengi değiştikten sonra küçük doğranmış soğanları ekleyin.
• Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Soğanların kavrulması için ayçiçek yağını ekleyip karıştırın.
• Hazırlanan iç harcı geniş bir tepsiye alarak soğumaya bırakın.

Semsek Şekillendirme:

• Dinlenmiş bezeleri tezgaha alıp un yardımıyla fincan tabağı büyüklüğünde ince açın.
• Açtığınız her hamurun altını unla serpiştirin ki yapışmasın.
• Açılan her hamura bir tatlı kaşığı kıymalı harç koyun.
• Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek iyice bastırıp kapatın.
• İki parmağınızla veya çatalla kenarlarına aralıklı olarak nakış yapın.
• Hazırladığınız tüm semsekleri unlu bir tezgaha dizin ve üzerlerini örtün.

Kızartma ve Servis:

• Derin bir tavada kızartma yağını iyice kızdırın.
• Semsekleri kızgın yağa atın, balon gibi şişip hızlıca kızaracaktır.
• Bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafını çevirin.
• Kızaran semsekleri peçete serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
• Sıcak sıcak servis yapın.