Geri Dön
Hazırlama Süresi 1 saat
Pişirme Süresi 20 dakika
Toplam Süre 1 saat 20 dakika
Kategori Köfte Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 6 Kişilik
Kalori 250 kcal

Malzemeler
  

Sıkıcık Köfte Tarifi İçin Malzemeler:

Köfte İçin:

  • 1 su bardağı ev tarhanası
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1,5 su bardağı kaynar su
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet soğan rendelenmiş

Sosu İçin:

  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 6 su bardağı soğuk su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Servis İçin:

  • 6-7 diş sarımsak ezilmiş
  • 2 su bardağı yoğurt
  • Tereyağı
  • Kırmızı toz biber

TARİFİN YAPILIŞI
 

Sıkıcık Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

    Köftenin Hazırlanışı:

    • Geniş bir kaseye 1 su bardağı ev tarhanası ve 2 su bardağı köftelik bulguru alın.
    • Üzerine 1,5 su bardağı kaynar su ekleyip karıştırın.
    • Üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.
    • Dinlenen karışıma 1/2 bardak un, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve rendelenmiş 1 soğan ekleyin.
    • Tüm malzemeleri 1-1,5 dakika kadar yoğurun.
    • Hafif unlanmış bir tepsiye misket büyüklüğünden biraz küçük parçalar koparıp, elinizi ara ara ıslatarak yuvarlayın.

    Sosun Hazırlanışı:

    • Tencereye 1/2 bardak ayçiçek yağı alın.
    • Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip kavurun.
    • Kavrulan salçalara 1 tatlı kaşığı un ekleyip kısaca kavurun.
    • Ardından 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1/4 kaşık karabiber ekleyin.
    • 6 bardak soğuk su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
    • Kısık ateşte 15 dakika kaynatın.
    • Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri ekleyin ve ocağın altını orta ateşe çevirin.
    • 12-13 dakika daha pişirin.

    Servis:

    • 6-7 diş sarımsağı ezin veya ince ince doğrayın.
    • Yoğurda ezilmiş sarımsakları ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın.
    • Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu alın.
    • Üzerine pişmiş köfteleri yerleştirin.
    • Tavada kızdırılmış tereyağı ve kırmızı toz biber karışımını üzerine gezdirerek servis edin.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları

    • Köfte hamurunun kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
    • Köfteleri yuvarlama işlemini kolaylaştırmak için elinizi sık sık ıslatın.
    • Köfteleri pişirirken düşük ateşte değil, orta ateşte pişirin ki dağılmasınlar.
    • Bu yemek tek başına doyurucu bir ana yemektir, yanına başka bir şey yapmanıza gerek yoktur.

    Servis Önerisi

    Sıkıcık köfteyi sıcak olarak, üzerinde sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı-kırmızı biber sosu ile servis edin. Geleneksel bir Kütahya lezzeti olan bu yemek, her evde bulunan malzemelerle kolayca hazırlanabilir ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.