Sinop Usulü Patlıcan Sirkelisi Nasıl Yapılır?

Patlıcanların Hazırlanması:

• Patlıcanların kabuklarını soyun.
• Çok ince olmayacak, orta kalınlıkta dilimleyin.
• Dilimlenmiş patlıcanları bir kaseye alın.
• Üzerine soğuk su ve bir miktar tuz ekleyip 10 dakika bekletin (acısının çıkması için).

Patlıcanların Haşlanması:

• Bir tencerede su kaynatın ve içine bir miktar tuz ekleyin.
• Suda beklettiğiniz patlıcanları süzüp kaynayan suya atın.
• 10-12 dakika kadar haşlayın.
• Haşlanan patlıcanları süzgece alıp tamamen soğumasını bekleyin.

Yoğurt Sosu Hazırlama:

• Sarımsakları bir miktar tuz ile havanda veya sarımsak ezicide iyice ezin.
• Bir kaseye yoğurdu alın.
• Yoğurdun üzerine üzüm sirkesini ekleyin.
• Ezilmiş sarımsakları ilave edin.
• Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Patlıcanların Kızartılması:

• Soğuyan patlıcanları bol miktarda unlayın.
• Tavada sıvı yağı kızdırın.
• Unlanmış patlıcanları kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
• Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis:

• Kızarmış patlıcanları servis tabağına alın.
• Üzerine hazırladığınız yoğurt sosunu dökün.
• Küçük bir tavada tereyağını eritin.
• Tereyağı iyice kızınca üzerine kırmızı toz biber ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız kızdırılmış tereyağını yoğurdun üzerine gezdirin.
• Sıcak olarak servis yapın.