Sömelek Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfte Hamurunun Hazırlanması:

• Bir kaba 1 su bardağı köftelik ince bulguru alın.
• Üzerine 1 su bardağı kaynamış su ekleyin ve kabın üzerini örtüp 5 dakika dinlendirin.
• Bulgurlar kabarınca geniş bir yoğurma kabına aktarın.
• Bulguru havalandırmak için kaşıkla karıştırın ve ortasını açın.
• Ortasına 200 gram kıyma, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı irmik, 2 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı biber salçası, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
• Tüm malzemeleri macun kıvamına gelene kadar 10-15 dakika yoğurun.

Köftelerin Şekillendirilmesi:

• Bir tabağa bir miktar un serpin.
• Köfte hamurunu serçe parmağı büyüklüğünde ve inceliğinde parçalar koparın.
• Elinizi temiz suya batırarak şekil verme işlemini kolaylaştırabilirsiniz.
• Hazırladığınız köfteleri hafifçe una bulayın (her tarafının eşit şekilde una bulanmasını sağlayın).

Köftelerin Haşlanması:

• Geniş bir tencerede su kaynatın ve içine bir miktar tuz ekleyin.
• Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri atın.
• Orta ateşte, fokur fokur kaynatmadan en az 10 dakika haşlayın.
• Köfteler suyun üzerine çıkmaya başladığında pişmiş demektir.
• Pişen köfteleri bir kevgir yardımıyla alıp bir kaba koyun.

Sosun Hazırlanması:

• Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin.
• Tereyağı eriyince 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Üzerine 3 yemek kaşığı köfte haşlama suyunu ekleyin.
• Pul biber, kuru nane ve damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırın.
• Haşlanmış köfteleri sosun içine ekleyin ve yaklaşık 15 dakika sosla birlikte pişirin.

Servis:

• Köfteleri servis tabağına alın.
• Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt dökün.
• Tavada kalan sosu yoğurdun üzerine gezdirin.
• Sıcak olarak servis yapın.