Geri Dön
Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 30 dakika
Toplam Süre 1 saat
Kategori Çorba Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 4 Kişilik
Kalori 150 kcal

Malzemeler
  

Sütlü Mantar Çorbası İçin Malzemeler:

Ana Malzemeler:

  • 11 adet mantar üst kabukları soyulmuş
  • 1 adet soğan
  • 1 adet kapya biber
  • 2,5 yemek kaşığı un
  • 250 ml 1 su bardağı süt
  • 500 ml soğuk su
  • Sıcak su kıvama göre

Yağ ve Çeşniler:

  • 2 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığına yakın tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam dere otu

TARİFİN YAPILIŞI
 

Sütlü Mantar Çorbası Nasıl Yapılır?

    Hazırlık Aşaması:

    • Mantarları güzelce yıkayıp üst kabuklarını soyun.
    • Soğanı ve mantarları küçük küçük doğrayın.
    • Kapya biberi de küçük parçalar halinde doğrayın.

    Pişirme Aşaması:

    • Çorba tenceresine 2 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyin.
    • Doğranmış soğan ve kapya biberi ekleyip orta ateşte kavurun.
    • Soğan ve biberler kavrulunca 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
    • Doğranmış mantarları ilave edin ve kapağını kapatmadan arada karıştırarak pişirin.
    • Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
    • 2,5 yemek kaşığı unu ekleyip çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
    • Ocağın altını kısın ve 500 ml soğuk suyu yavaşça ekleyerek hızlıca karıştırın.
    • Karışım kaynamaya başlayınca 250 ml (1 su bardağı) soğuk sütü ekleyin.
    • Kıvamına göre sıcak su ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
    • Çorba tekrar kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika pişirin.
    • Pişme süresi sonunda tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
    • Ocağın altını kapatın ve dere otunu serpiştirin.

    Servis Önerisi:

    • Sıcak olarak servis edin.
    • Yanında dolma biber ve cacık ile mükemmel bir akşam yemeği menüsü oluşturabilirsiniz.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

     

    Püf Noktaları

    • Mantarları kavururken tencerenin kapağını kapatmayın, böylece mantarlar daha iyi pişer ve suyunu salıp çeker.
    • Un ekledikten sonra mutlaka çiğ kokusu çıkana kadar kavurun.
    • Unun topaklanmaması için ilk aşamada soğuk su kullanın, daha sonra sıcak su ile devam edin.
    • Çorbayı kaynamaya başladıktan sonra sürekli karıştırın, böylece dibi tutmaz ve kıvamı güzel olur.
    • Dere otunu mutlaka ocağın altını kapattıktan sonra ekleyin, böylece aroması daha iyi korunur.
    • Mantarların pişip pişmediğini kontrol etmek için 10 dakika sonunda tadına bakın, gerekirse pişirme süresini uzatın.
    • Çorbanın kıvamını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu bir kıvam istiyorsanız un miktarını biraz artırabilir veya daha sulu olması için su miktarını artırabilirsiniz.
    • Mantarları doğrarken çok ince doğramayın, orta boyutta parçalar halinde doğramak daha iyi olur.
    • Kapya biber yerine kırmızı biber de kullanabilirsiniz, çorbanıza renk ve lezzet katar.
    • Taze dere otu kullanmak çorbanın aromasını artırır, ancak kuru dere otu da kullanabilirsiniz.