Talaş Poğaça Nasıl Yapılır?

Hamurun Hazırlanması:

• Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
• Havuzun içine tuz, yumurta, kabartma tozu, sirke, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.
• Malzemeleri önce havuz içinde karıştırın, sonra unu da yavaş yavaş katarak hamuru toparlayın.
• Hamur toparlandıktan sonra azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edin (yaklaşık 1 çay bardağı su kullanabilirsiniz).
• Hamuru tezgaha alın ve unlayarak 5-7 dakika daha yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayarak bezeler oluşturun.

Hamur Katlarının Hazırlanması:

• Tezgahı nişasta veya un ile serpin.
• İlk bezeyi alıp merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
• Tüm bezeleri aynı şekilde açın ve bir kenarda hazır bekletin.
• Uygun bir kase veya tabak içine streç film yerleştirin.
• Açtığınız ilk hamuru streç filmin üzerine koyun.
• Üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını sürün (çok yumuşak veya çok sert olmamalı, sürülebilir kıvamda olmalı).
• İkinci hamuru üzerine yerleştirin ve tekrar tereyağı sürün.
• Bu işlemi tüm hamurlar bitene kadar tekrarlayın, her katın arasına tereyağı sürmeyi unutmayın.
• Hamurların tamamını üst üste yerleştirdikten sonra streç film ile sıkıca sarın.
• Buzdolabında 30-45 dakika dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanması:

• Lor peyniri ve beyaz peyniri bir kaba alın.
• İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.
• Tüm malzemeleri çatalla ezerek karıştırın.
• Poğaçaların Şekillendirilmesi
• Dinlenen hamuru dolaptan çıkarın ve tezgaha alın.
• Tezgahı nişasta veya un ile serpin.
• Hamuru merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
• Hamuru kare parçalar halinde kesin.
• Her karenin ortasına hazırladığınız peynirli harçtan koyun.
• Hamurun köşelerini ortada birleştirerek sarp şeklinde kapatın.
• Kenarlarını hafifçe birleştirip ters çevirin.
• Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Pişirme:

• Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp poğaçaların üzerine sürün.
• İsteğe bağlı olarak üzerlerine susam veya çörek otu serpin.
• Bıçak yardımıyla üzerlerine dekoratif çizikler atın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
• Pişen poğaçaları fırından çıkarıp ılık olarak servis edin.