Tavuklu Pırasa Yemeği Nasıl Yapılır?

Pırasaların Hazırlanması:

• Pırasaları güzelce yıkayın.
• Yeşil kısımları (isterseniz pırasa çorbası için) ayırın.
• Dışındaki sert ve deforme olmuş yaprakları ve baş kısımlarını ayıklayın.
• Pırasaları aynı büyüklükte olacak şekilde verev dilimleyin.
• Dilimlenmiş pırasaları derince bir kaba alın.
• Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, pırasaları örtecek kadar su ilave edin.
• Elinizle iyice harmanlayın ve üzerine bir ağırlık koyarak 20 dakika bekletin (acısının çıkması için).

Diğer Malzemelerin Hazırlanması:

• İki adet orta boy havucu soyun ve pırasalarla aynı büyüklükte olacak şekilde dilimleyin.
• Bir adet büyük boy soğanı ve iki diş sarımsağı ince ince doğrayın.
• Tavuk göğsünü ve kalçasını kemiklerinden ayırın (kemikleri atmayın).
• Tavuk etlerini eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın.

Yemeğin Pişirilmesi:

• Uygun bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
• Yağlar eriyince önce soğan ve sarımsakları ilave edip, yaklaşık 2 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
• Soğanlar şeffaflaştıktan sonra havuçları ekleyin ve havuçlar rengini salana kadar pişirin.
• Havuçlar rengini salınca tencerenin altını kısın ve doğranmış tavuk etlerini ve kemiklerini ilave edin.
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve 1/2 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip karıştırın.
• Kapağını kapatıp tavuk etlerinin suyunu salıp tekrar çekmesini bekleyin.
• Tavuk etleri suyunu çekmeye başlayınca 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçasını ilave edip 2-3 dakika kavurun.
• Beklettiğiniz pırasaların suyunu süzün, bir kez daha yıkayıp süzdükten sonra tencereye ilave edin.
• Üzerine 1/2 tatlı kaşığı tuz ekleyip kapağını kapatın ve pırasaların hacmini kaybetmesi için yaklaşık 5 dakika pişirin.
• Pırasalar hafifçe yumuşayınca bir kez karıştırın ve tekrar kapağını kapatıp pırasaların kendi suyunu salmasını bekleyin.
• Pırasalar hacmini kaybedip kendi suyunu salınca üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edin.
• Kapağını kapatıp pırasalar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
• Pırasalar iyice pişince yarım limon suyunu sıkıp 1 dakika daha kaynatın.
• Ocağın altını kapatıp yemeği dinlenmeye bırakın.