Tel Tel Ayrılan Kolay Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Geniş bir kaba 1 yemek kaşığı maya, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 2 su bardağı ılık suyu ekleyin.
• Karışımı güzelce karıştırın.
• 4 su bardağı unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
• Yarım tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
• Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamurun Katlanması:

• Tezgaha un ve nişasta karışımı serpin.
• Hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla olabildiğince büyük ve ince açın.
• Açtığınız hamurun tüm yüzeyini eritilmiş ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağı ile bolca yağlayın.
• Hamurun iki kenarını ortaya doğru katlayın (zarf şeklinde).
• Her katladığınız kısma biraz daha tereyağı sürün.
• Dikdörtgen şeklini alan hamuru bir ucundan başlayarak rulo gibi katlayın.
• Kare şeklinde bir beze haline getirin.
• Üzerini poşet ile kapatıp 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin (yağın donması için).

Şekil Verme:

• Dinlenmiş hamuru tekrar un ve nişasta karışımı serpilmiş tezgaha alın.
• Önce elle sonra merdane ile dikdörtgen şeklinde açın (fırın tepsisinden biraz daha büyük olacak şekilde).
• Açtığınız hamurun yüzeyine mutfak aparatı, rulet veya bıçak ile çapraz kesikler atın.
• Hamuru ikişer parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Her şeridi alıp, kesik kısmı üste gelecek şekilde ikiye katlayın.
• Kıvırarak açma şekli verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Pişirme:

• Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ve 1 yumurta sarısını karıştırın.
• Şekil verdiğiniz açmaların üzerine bu karışımı bolca sürün.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında alt-üst ayarda güzelce kabarıp kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
• Fırından çıkarıp ılık veya soğuk olarak servis yapın.