Tel Tel Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Un ve tuzu bir kapta karıştırın.
• Suyu ekleyerek 3-4 dakika yoğurun.
• Orta sert bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini hava almayacak şekilde örtüp 30 dakika dinlendirin.
• 30 dakika sonra hamuru masaya alıp tekrar 3-4 dakika yoğurun.
• Hamurun üzerini tekrar kapatıp 30 dakika daha dinlendirin.

Şekil Verme:

• Dinlenmiş hamuru 8 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı top haline getirin.
• Her bir hamur topunu un yardımıyla uzunlamasına açın.
• Açtığınız hamuru rulet yardımıyla çok ince kesin (ne kadar ince olursa sonuç o kadar iyi olur).
• Tereyağı ve sıvı yağı karıştırıp her hamurun üzerine bolca sürün.
• Hamurları videoda gösterildiği gibi birleştirin.
• Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.

Katmer Şekillendirme:

• Hazırladığınız hamurları bekletmeden hemen şekillendirin.
• Önce hamuru Karabağlar davulu gibi gerin.
• Sonra ellerinizde sarın.
• Hafifçe bastırıp kenara koyun.
• Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.
• Üzerlerini örtüp 15 dakika bekletin.
• 15 dakika sonra üzerlerine bastırıp biraz yayın.

Pişirme:

• Tavayı orta ateşte ısıtın.
• Katmerleri dikkatlice tavaya yerleştirin.
• İçinde hamur kalmaması için sürekli alt üst çevirerek pişirin.
• Her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
• Pişen katmerleri tavadan çıkarın.
• Tüm katmerleri aynı şekilde pişirin.