Geri Dön
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Toplam Süre 50 dakika
Kategori Çörek Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 4 Kişilik
Kalori 205 kcal

Malzemeler
  

Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık süt 250 ml
  • 1 paket instant maya veya 1/2 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 adet yumurta akları hamura, sarıları üzerine
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
  • 150 gram lor peyniri
  • Birkaç dal ince doğranmış maydanoz

Üzeri için:

  • Susam ve çörek otu

TARİFİN YAPILIŞI
 

Yapılışı

  • Yoğurma kabına ılık sütü koyun.
  • Maya ve şekeri ekleyerek şeker eriyene kadar çırpın.
  • Yoğurt ve yumurta aklarını ekleyip tekrar çırpın.
  • Unu yavaş yavaş ekleyin ve tuz ilave edin.
  • Malzemeleri elinizle karıştırarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
  • Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
  • Lor peyniri ve maydanozu ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
  • Yoğurma kabının içine bolca un serpin, hamuru içine alın ve üzerine de un serpin.
  • Üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanan hamuru unlanan tezgaha alın ve merdaneyle yaklaşık 40 cm çapında açın.
  • Açılan hamuru fırın kağıdı serili tepsiye alın ve tepsinin ebatına göre yayın.
  • Hamuru rulet yardımıyla dilimleyin ve 20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
  • Fırını 180 derecede altlı üstlü fan ayarında ısıtın.
  • Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarılarını sürün.
  • Üzerine susam ve çörek otu serpin.
  • Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
  • Pişen çöreği fırından çıkarıp üzerine bez örtüp birkaç dakika dinlendirin.
  • Dilimlenmiş çöreği servis edin. Afiyet olsun!

TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

Notlar

Tepsi Çöreği İçin Püf Noktaları

  1. Doğru Sıcaklıkta Süt Kullanın: Maya için kullanacağınız süt ılık olmalı - ne çok sıcak (maya ölür) ne de çok soğuk (maya aktifleşmez). Parmağınıza damlatıldığında hafif ılık hissettirmeli.
  2. Hamuru Yeterince Yoğurun: Hamuru en az 10-15 dakika yoğurarak gluten ağının iyi gelişmesini sağlayın. Bu, çöreğinizin kabarmasına ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
  3. Mayalanma Süresi ve Ortamı: Hamuru ılık ve esintisiz bir ortamda mayalandırın. Fırını 30°C'ye ayarlayıp kapatarak içine koyabilir veya üzerine nemli bez örterek oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
  4. Hamuru Fazla Unlamayın: Çok fazla un eklemek hamurun sertleşmesine neden olur. Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyin, sonra durun.
  5. Tereyağını Oda Sıcaklığında Kullanın: Soğuk tereyağı hamurla bütünleşmez. Mutlaka oda sıcaklığında, yumuşak tereyağı kullanın.
  6. Peyniri İyi Süzün: Lor peyniri çok sulu ise bir süzgeçte bekletip fazla suyunu süzün, böylece hamurunuz ıslanmaz.
  7. İkinci Mayalandırma Önemli: Tepside şekillendirdikten sonra 20 dakika daha mayalandırma, çöreğin kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
  8. Yumurta Sarısını Doğru Sürün: Yumurta sarısını sürerken yumuşak hareketlerle, hamurun havasını söndürmeden sürün. Yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı süt eklerseniz daha kolay sürülür.
  9. Fırın Isısı ve Süresi: Fırını önceden ısıtın ve belirtilen sıcaklıkta pişirin. Çöreğin üzeri kızardığında alüminyum folyo ile kapatarak içinin de pişmesini sağlayabilirsiniz.
  10. Dinlendirme Adımını Atlamayın: Fırından çıkar çıkmaz üzerini temiz bir bezle örtüp 5-10 dakika dinlendirin. Bu, nemin içeride kalmasını ve çöreğin yumuşak olmasını sağlar.
  11. Farklı Peynirler Deneyin: Lor yerine beyaz peynir, kaşar veya çedar da kullanabilirsiniz. Hatta karışık peynirler daha lezzetli olabilir.
  12. Aroma İçin Baharat Ekleyin: Hamura veya iç harcına kekik, kırmızı biber, kimyon gibi baharatlar ekleyerek farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.