Topal Tavuk Aşı Çorbası Nasıl Yapılır?

Tavuğun Hazırlanması:

• Tavuk butunu güzelce yıkayıp tencereye alın.
• Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, üzerini geçecek kadar su ilave edin.
• Orta ateşte tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın.
• Haşlanan tavuğu kenara alıp soğumaya bırakın ve tavuk suyunu süzüp ayırın.
• Soğuyan tavuğu deri ve kemiklerinden ayırıp küçük parçalara didikleyin.

Hamurun Hazırlanması:

• Yoğurma kabına 2 adet yumurta kırın, yarım su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip çırpın.
• 2 su bardağı unu ekleyip karıştırmaya başlayın.
• Azar azar kalan unu ekleyerek mantı hamuru kıvamında sert bir hamur elde edin.
• Hamuru 10 dakika kadar yoğurun ve üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 3-4 parçaya bölün.
• Her parçayı oklava ile açıp ince şeritler halinde kesin.
• Şeritleri 1-2 cm'lik küçük parçalar halinde doğrayın.
• Kestiğiniz parçaların üzerine un serpin ve elinizi una batırıp hamurların orta kısımlarına bastırarak çukur şekil verin.

Çorbanın Pişirilmesi:

• Geniş bir tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Biber salçası ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
• Üzerine 1 litre su ve ayırdığınız tavuk suyunu ekleyip karıştırın.
• Tuz, pul biber, karabiber ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.
• Su kaynamaya başlayınca hazırladığınız hamurları ekleyin ve ara ara karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
• Didiklediğiniz tavuk etini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.