Geri Dön
Hazırlama Süresi 50 dakika
Pişirme Süresi 35 dakika
Toplam Süre 1 saat 25 dakika
Kategori Börek Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Kalori 180 kcal

Malzemeler
  

Yumuşacık Puf Puf Kabaran Dızmana Tarifi İçin Malzemeler:

Hamur için:

  • 1 paket instant maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1,5 bardak ılık süt 300 ml
  • 1 bardak ılık su 200 ml
  • 1 çay bardağı sıvı yağ 100 ml
  • 6,5 bardak un yaklaşık, un kalitesine göre değişebilir
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzeme için:

  • Peynir isteğe göre miktarı ayarlanabilir

Sos için:

  • 1 bardak yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ 50 ml
  • Bir çimdik tuz

TARİFİN YAPILIŞI
 

Yumuşacık Puf Puf Kabaran Dızmana Tarifi Nasıl Yapılır?

    Hamurun Hazırlanması:

    • Yoğurma kabına instant maya, toz şeker, ılık süt, ılık su ve sıvı yağı ekleyin.
    • Çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırın.
    • Yaklaşık 2 bardak un ekleyip karıştırmaya başlayın.
    • Unun üzerine tuz ekleyin.
    • Kalan unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
    • Ele yapışan ancak kıvamlı olduğu için elinizi bırakan bir hamur kıvamı elde edin.
    • Hamuru topladıktan sonra en az 5-6 dakika daha yoğurarak özlü bir hal almasını sağlayın.
    • Hamurun üzerini kapatıp 40-45 dakika (veya iki katına çıkana kadar) mayalanmaya bırakın.

    Dızmanaların Şekillendirilmesi:

    • Mayalanan hamurun havasını alın (bu adım maya tadı ve kokusu olmaması için önemlidir).
    • Hamuru güzelce toparladıktan sonra tezgaha alın.
    • Hamurdan göz kararı küçük parçalar koparın (cevizden biraz daha büyük olacak şekilde).
    • Her parçanın içine peynir doldurun.
    • Hamuru güzelce kapatarak top şekli verin.
    • Hazırladığınız dızmanaları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
    • Tepside 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
    • Mayalanan dızmanaları elinizle hafifçe bastırın.

    Sosun Hazırlanması ve Pişirme:

    • Bir kapta 1 bardak yoğurt, 2 adet yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ ve bir çimdik tuz karıştırın.
    • Hazırladığınız sosu dızmanaların üzerine kaşık yardımıyla dökün.
    • Sosu döktükten sonra 10 dakika daha tepside mayalanmaya bırakın.
    • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
    • Fırından çıkardıktan sonra ılık olarak servis yapın.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları

    • Un Ekleme: Unu kontrollü ekleyin. Unun markasına ve kalitesine göre kullanım miktarı değişebilir. Hamurun kıvamı ele yapışan ama yine de elinizi bırakan bir kıvamda olmalıdır.
    • Yoğurma Süresi: Hamuru en az 5-6 dakika özlü bir hal alana kadar yoğurun. Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız, sonuç o kadar güzel olur.
    • Mayalanma Kontrolü: Hamurun iki katına çıkması yeterlidir. Mayalanma süresi odanızın sıcaklığına göre değişebilir.
    • Hamurun Havasını Alma: Mayalanan hamuru kullanmadan önce havasını almak çok önemlidir. Bu işlem, pişen dızmanada maya tadı ve kokusu olmamasını sağlar.
    • Tepsi Mayası: Dızmanaları şekillendirdikten sonra tepsiye dizin ve 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın. Sos döktükten sonra da 10 dakika daha bekletirseniz daha iyi kabarırlar.
    • Sıcaklık Kontrolü: Süt ve su ılık olmalıdır. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa aktifleşmez.
    • Fırın Isısı: Fırını önceden 170 dereceye ısıtın ve dızmanaları altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
    • Boyut Ayarı: Dızmanaları istediğiniz boyutta yapabilirsiniz. Tarifteki gibi cevizden biraz daha büyük veya daha küçük olacak şekilde ayarlayabilirsiniz.
    • Peynir Seçimi: İç malzeme olarak beyaz peynir, kaşar peyniri veya lor peyniri kullanabilirsiniz. Hatta farklı peynir çeşitlerini karıştırarak da kullanabilirsiniz.
    • Sos Dağılımı: Sosu dızmanaların üzerine eşit bir şekilde dağıtın ki her bir dızmana eşit pişsin ve lezzetli olsun.