Malzemeler
Sebzeli Peynirli Pişi Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağına yakın süt yaklaşık 200 ml
- 1 küçük dilim süzme peynir
- 1 miktar rendelenmiş kaşar peyniri
- 3,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
İç Malzemesi İçin:
- 1 demet yeşil soğan sadece yeşil kısımları
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet küçük kapya biberi veya yarım büyük kapya biberi
Kızartmak İçin:
- Bol sıvı yağ
TARİFİN YAPILIŞI
Sebzeli Peynirli Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Geniş bir kaseye 2 adet yumurtayı kırın ve çırpın.
- Süzme peyniri çatalla ezerek yumurtaların içine ekleyin.
- Rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin.
- 1 su bardağına yakın sütü karışıma ekleyin ve karıştırın.
- İnce doğranmış yeşil soğanları (sadece yeşil kısımları) ekleyin.
- Doğranmış maydanozu ilave edin.
- Küçük küçük doğranmış kapya biberini karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, 2 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyin.
- 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozunu ilave edin.
- Kalan 1,5 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamuru tezgaha alıp biraz daha yoğurun ve toparlayın.
- Üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Pişileri Şekillendirme ve Kızartma:
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve tezgahı hafifçe unlayın (çok fazla un kullanmayın).
- Oklava veya merdane ile hamuru orta kalınlıkta açın (çok ince veya çok kalın olmamalı).
- Çaydanlık kapağı, bardak veya hamur ruleti kullanarak istediğiniz şekillerde kesin.
- Derin bir tencerede bol sıvı yağı kızdırın.
- Yağ kızdığında pişileri tek tek atın.
- Pişerken üzerlerine kaşıkla kızgın yağ gezdirin (böylece daha iyi kabaracaktır).
- Altı kızarınca çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
- Kızaran pişileri kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Kalan hamuru toplayıp tekrar açın ve aynı işlemleri tekrarlayarak tüm hamuru bitirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken unu kontrollü ekleyin, çok sert olursa pişiler kabarıp yumuşak olmaz.
- Yeşil soğanın sadece yeşil kısımlarını kullanın, beyaz kısımlar hamura acılık verebilir.
- Hamuru açarken tezgaha ve oklavaya yapışmaması için hafifçe unlayın, ancak çok fazla un kullanmayın.
- Pişileri kızartırken yağın sıcaklığı çok önemli - çok kızgın olursa dışı yanar içi çiğ kalır, az sıcak olursa yağı çeker.
- Kızartma sırasında pişilerin üzerine kızgın yağ gezdirmek daha iyi kabarmalarını sağlar.
- Pişileri orta ateşte kızartın, yüksek ateşte dışı hızlı kızarır içi çiğ kalabilir.
- Kızaran pişileri mutlaka kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Hamuru 10 dakika dinlendirmek glütenin rahatlamasını ve pişilerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Hamuru çok ince açmayın, aksi halde kızartırken sert olabilir.
- Pişileri servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece içindeki peynir ağzınızı yakmaz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?