Malzemeler
Kat Kat Milföy Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yağlama İçin:
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- Beyaz peynir
- Kaşar peyniri
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam
TARİFİN YAPILIŞI
Kat Kat Milföy Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kaba ılık su, ılık süt, kuru maya ve yoğurdu koyun.
- Karışımı iyice karıştırın.
- Azar azar un eklemeye başlayın.
- Tuz ekleyin ve toplam 5 su bardağı un ile ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
- Hamuru 2 dakika yoğurun.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
- Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Kat Kat Yapım Aşaması:
- Dinlenen her bir bezeyi 40 cm büyüklüğünde açın.
- 100 gram eritilmiş tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı karıştırın.
- Açtığınız 4 yufkayı üst üste koyarken aralarına yağ sürün.
- En üst katı da yağladıktan sonra videodaki gibi rulo şeklinde katlayın.
- Ruloyu buzlukta 20 dakika bekletin.
Şekillendirme ve Pişirme:
- Buzluktan çıkardığınız ruloyu tekrar 40 cm büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamuru 16 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçanın içine beyaz peynir ve kaşar peyniri koyun.
- Videodaki gibi kenarlarını kapatarak yuvarlayın.
- Hazırladığınız poğaçaları hafifçe bastırarak yassılaştırın.
- Üzerlerine 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımını sürün.
- Bıçakla üzerlerine kesikler atın ve susam serpin.
- Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Maya karışımını hazırlarken su ve sütün ılık olması önemlidir. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa aktifleşmez.
- Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanızı sağlar.
- Tuzu doğrudan maya ile temas ettirmemeye özen gösterin, çünkü tuz mayanın etkisini azaltabilir.
- Bezeleri dinlendirmek, hamurun elastikiyetini artırır ve açmayı kolaylaştırır.
- Yufkaları açarken mümkün olduğunca ince açmaya çalışın, böylece daha fazla kat elde edersiniz.
- Tereyağı-sıvı yağ karışımı, poğaçaların kat kat olmasını ve milföy gibi çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
- Hamur rulosunu buzlukta bekletmek, katların daha belirgin olmasını sağlar ve şekillendirmeyi kolaylaştırır.
- Poğaçaları şekillendirirken hamurun kenarlarını iyice kapatın ki pişerken içindeki peynir dışarı akmasın.
- Üzerine attığınız kesikler hem görünüm açısından güzel olur hem de pişerken hamurun kontrollü bir şekilde kabarmasını sağlar.
- Fırını mutlaka önceden ısıtın. Soğuk fırına konan hamur işleri istenilen kadar kabarmaz.
- Yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı, poğaçaların üzerinin güzel bir renk almasını sağlar.
- Poğaçaları pişirirken fırının orta rafını kullanın ve pişirme süresince fırın kapağını açmamaya özen gösterin.
- Pişen poğaçaları sıcakken temiz bir bez ile örtmek, kabuğun yumuşak kalmasını sağlar.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?