Malzemeler
Fıstıklı Baklava Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1 fiske tuz
- 2 yemek kaşığı sirke
- Aldığı kadar un yaklaşık 4-5 su bardağı
- Nişasta hamur açarken kullanmak için
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı Antep fıstığı yarısı iri çekilmiş, yarısı toz halinde
Üzeri İçin:
- 300 gram tereyağı eritilmiş ve süzülmüş
- İsteğe bağlı: Çikolata sosu veya rendelenmiş çikolata
Şerbet İçin:
- 4 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- Yarım limon suyu
TARİFİN YAPILIŞI
Fıstıklı Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamuru Hazırlama:
- Yoğurma kabına 1 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı su, 1 fiske tuz ve 2 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin.
- Bu sıvı karışımı el çırpıcısı veya elinizle iyice karıştırın.
- Azar azar un ekleyerek yumuşak, gevrek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru çok sert yoğurmayın, yumuşak kıvamda olmalı.
Bezeleri Hazırlama:
- Hazırladığınız hamuru önce ortadan ikiye bölün.
- Her bir parçayı 6'şar eşit parçaya bölerek toplam 12 beze elde edin.
- Hiç dinlendirmeden ilk 6 bezeyi aralarına bolca nişasta serperek üst üste koyun.
- Diğer 6 bezeyi de aynı şekilde aralarına nişasta serperek üst üste koyun.
- Böylece elinizde 6'şar katlı 2 adet hamur olacak.
Hamuru Açma ve Katlama:
- İlk 6 katlı hamuru nişastalı zeminde açın (hazır yufka büyüklüğünden biraz daha büyük olacak şekilde).
- Hamurun kalın kenarlarını keserek düzeltin ve hafif dikdörtgen veya kare şekline getirin.
- Açtığınız hamuru ortadan ikiye kesin.
- Diğer 6 katlı hamuru da aynı şekilde açıp ortadan ikiye kesin.
- Toplamda 4 parça hamur elde etmiş olacaksınız.
Baklavayı Dizme:
- 30x40 cm boyutlarında bir tepsiye ilk hamur parçasını yerleştirin.
- Üzerine bol miktarda Antep fıstığı serpin (hem iri çekilmiş hem de toz halinde).
- İkinci hamur parçasını üzerine yerleştirin.
Tekrar fıstık serpin.
- Üçüncü hamur parçasını yerleştirin.
- Tekrar fıstık serpin.
- Son hamur parçasını en üste yerleştirin.
Katlama ve Kesme:
- Tüm hamuru 2-3 parmak genişliğinde şeritler halinde katlayın.
- Katlama işlemini tamamladıktan sonra istediğiniz boyutta (kare, dikdörtgen veya üçgen) kesin.
Pişirme:
- Tereyağını eritip köpüğünü alın ve tortusunu süzün.
- Temiz tereyağını baklavanın üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın sarısı olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Şerbet Hazırlama:
- Pişirme süresince şerbeti hazırlayın: Tencereye 4 su bardağı şeker ve 5 su bardağı su koyun.
- İçine yarım limon suyu ekleyin.
- Karışımı kaynatın ve yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin.
- Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir kepçe şerbeti alıp tekrar tencereye boşaltın.
- Kepçeyi yukarı kaldırdığınızda son damlalar ağır akıyorsa şerbet hazır demektir.
Şerbeti Dökme:
- Baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz üzerine sıcak şerbeti dökün.
- Şerbetin tüm baklavaya eşit dağılmasını sağlayın.
- Baklavanın şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat bekletin.
Servis:
- Servis etmeden önce üzerine isteğe bağlı olarak ek Antep fıstığı veya çikolata sosu ekleyebilirsiniz.
- Dilimleyerek servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken yumuşak ve gevrek bir kıvam elde etmeye özen gösterin, çok sert olmamalı.
- Bezeleri üst üste koyarken aralarına mutlaka bolca nişasta serpin, böylece yapışmayı önlersiniz.
- Hamuru açarken katlama işlemini 2-3 parmak genişliğinde yapın. Videodaki gibi dar katlamak yerine biraz daha geniş katlarsanız, baklava daha ince ve narin olur.
- Tereyağını kullanmadan önce mutlaka eritip köpüğünü alın ve tortusunu süzün. Bu, baklavanın üzerinin pürüzsüz olmasını sağlar.
- Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Kepçeyle aldığınızda son damlalar ağır akıyorsa doğru kıvamdadır.
- Baklavayı sıcakken, şerbeti de sıcak olarak dökün. Bu, şerbetin baklavaya eşit dağılmasını sağlar.
- Kesim işlemini pişirmeden önce yapın, böylece pişirme sırasında hamur daha düzgün şekil alır.
- İç harcı olarak Antep fıstığı kullandım, ancak ceviz veya fındık da kullanabilirsiniz.
- Şerbeti döktükten sonra baklavanın en az 2-3 saat dinlenmesi, şerbeti iyice çekmesi için önemlidir.
- Baklavanın üzerine çikolata sosu eklemek, farklı bir lezzet verir ve görünümünü daha şık hale getirir.
- Bu tarif, geleneksel baklava açma tekniğinden daha kolaydır ve herkes tarafından uygulanabilir.
- Hamuru açarken fazla un yerine nişasta kullanmak, hamurun daha ince açılmasını sağlar.
- Şerbeti hazırlarken limon suyu eklemek, şekerin kristalleşmesini önler ve daha parlak bir şerbet elde etmenizi sağlar.
- Baklavayı keserken keskin bir bıçak kullanın ve temiz kesimler yapın.
- Baklavanın pişme süresini fırınınıza göre ayarlayın, her fırın farklı ısı verebilir.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?