Malzemeler
Kürt Böreği Tarifi İçin Malzemeler:
- 8 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı su
- Tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında, yumuşak
- Sıvı yağ üzeri için
TARİFİN YAPILIŞI
Hamur Hazırlama:
- Derin bir kaba 8 su bardağı un ve 1 yemek kaşığı tuz koyun.
- Karıştırarak azar azar su ekleyin (toplam 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı kadar).
- Önce kapta hafifçe toplayın, sonra tezgaha alıp 5-6 dakika yoğurun.
- Hamur pürüzsüz ve elastik kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru 16 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
- Bezeleri unlanmış tepsiye dizin, üzerini bezle örtüp 5 dakika dinlendirin.
Hamur Açma ve Katlama:
- Her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın (toplam 16 adet).
- İki hamuru alt alta koyun, arasına ince bir kat tereyağı sürün.
- Bu şekilde 16 hamuru 8 çift halinde hazırlayın.
- Yağlanmış derin bir tepsiye bu 8 çift hamuru üst üste yerleştirin.
- Her katın üzerine sıvı yağ sürmeyi unutmayın.
- Üzerini streç film veya poşetle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Hamur Açma ve Pişirme:
- Tezgahı yağlayın.
- Dinlenen hamurları dörder kat halinde alıp açın (yeriniz küçükse ikişer kat açabilirsiniz).
- Hamuru yavaşça çekiştirerek incecik açın.
- Açtığınız hamuru katlayıp tepsiye yerleştirin.
- Tüm hamurları aynı şekilde açıp üst üste yerleştirin.
- Elinizle düzleştirip üzerine sıvı yağ sürün.
- 160 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
Kürt Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Hamur Yoğurma: Hamuru mutlaka pürüzsüz ve elastik kıvama gelene kadar yoğurun. Bu, hamurun açılırken yırtılmaması için çok önemlidir.
- Un Seçimi: İdeal olarak böreklik/baklavalık un kullanın, ancak normal un ile de dikkatli yoğurulduğunda güzel sonuç alınabilir.
- Tereyağı Kullanımı: Katlar arasına mutlaka tuzsuz ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı sürün. Bu, böreğin çıtır çıtır ve ağızda dağılan bir kıvamda olmasını sağlar.
- Üst Yağlama: Böreğin üzerini pişirme öncesi tereyağı değil, sıvı yağ ile yağlayın ki yanma olmasın.
- Dinlendirme: Hamuru katladıktan sonra 30 dakika dinlendirmek, daha iyi bir sonuç almanızı sağlar.
- Hamur Açma: Hamuru açarken önce ortasını havalandırın, sonra kenarlarından çekiştirerek incecik açın.
- Fırın Isısı: 160 derece fırında uzun süre pişirerek hem içinin pişmesini hem de üstünün çıtır olmasını sağlayın.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?