Malzemeler
Hazır Baklavalık Yufka ve Kadayıf ile Şerbetli Tatlı İçin Malzemeler:
Şerbet için:
- 2,5 su bardağı şeker 500 gr
- 2,5 su bardağı su 500 ml
- 1 dilim limon
- Kadayıflı iç malzeme için:
- 150 gram taze kadayıf
- 75 gram tereyağı
- Ceviz içi isteğe göre miktarı ayarlanabilir
Dış malzeme için:
- 1 paket baklavalık yufka 24 adet
- Sıvı yağ yufkaları yağlamak için
- 50 gram tereyağı üzerine dökmek için
Süsleme için:
- Fıstık
- Yenilebilir gül yaprakları isteğe bağlı
TARİFİN YAPILIŞI
Hazır Baklavalık Yufka ve Kadayıf ile Şerbetli Tatlı Nasıl Yapılır?
Şerbetin Hazırlanması:
- Uygun bir tencereye 2,5 su bardağı şeker ve 2,5 su bardağı su koyun.
- Bir dilim limon ekleyin.
- Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak 15 dakika daha kaynatın.
- Ocağı kapatıp şerbeti soğumaya bırakın.
Kadayıflı İç Malzemenin Hazırlanması:
- 75 gram tereyağını eritin ve üzerindeki köpükleri alın.
- Yağı ilk sıcaklığı çıkana kadar bir kenara bırakın.
- 150 gram taze kadayıfı bir mutfak makasıyla küçük küçük doğrayın.
- Doğranmış kadayıfın üzerine soğumuş tereyağını dökün.
- Elinizle yağ ve kadayıfı iyice harmanlayın.
- Ceviz içini ekleyip tekrar karıştırın.
Tatlının Şekillendirilmesi:
- Fırını alt-üst 180 derecede çalıştırın.
- Baklavalık yufka paketini açın ve iki yufkayı alıp diğerlerinin üzerini kuru bir bezle örtün.
- İlk yufkayı tezgaha serin ve üzerine fırça ile sıvı yağ sürün.
- İkinci yufkayı üzerine yerleştirin.
- Kurabiye kalıbı veya su bardağı kullanarak yuvarlak parçalar kesin.
- Kestiğiniz yuvarlak parçaları, yarısı üst üste gelecek şekilde yan yana dizin.
- Ortalarına bir parmak genişliğinde kadayıflı karışımdan koyun.
- Tam ortadan ikiye katlayın.
- Çok fazla sıkmadan ileriye doğru sararak rulo yapın.
- Hazırladığınız tatlıları muffin kalıbına yerleştirin.
- Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayarak işlemi tamamlayın.
Pişirme ve Şerbetleme:
- 50 gram tereyağını eritin.
- Her bir tatlının üzerine yaklaşık birer yemek kaşığı eriyik tereyağı dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tatlılar güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp 5-6 dakika kadar soğumaya bırakın.
- Soğumuş şerbeti tatlıların üzerine eşit şekilde paylaştırın.
- Şerbeti çekmesi için bir süre bekletin.
- Üzerini fıstık ve yenilebilir gül yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
Artan Yufkaların Değerlendirilmesi:
- Kalan yufka parçalarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
- Fırında, arada karıştırarak nar gibi kızarana kadar pişirin.
- Soğuduktan sonra elinizle ufalayın.
- Buzluk poşetine koyup dondurucuda saklayın.
- Sütlü tatlıların üzerinde süsleme olarak kullanabilirsiniz.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Şerbeti önceden hazırlayıp tamamen soğutun. Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülmelidir.
- Kadayıfı makasla küçük küçük doğramak, daha kolay karışmasını ve şekil almasını sağlar.
- Tereyağının köpüklerini almak, daha berrak bir yağ elde etmenizi sağlar.
- Baklavalık yufkaları kullanmadığınız zaman üzerini kuru bir bezle örtün, aksi halde çabuk kuruyup kırılganlaşabilir.
- Yufkaları yağlarken fırça kullanmak, yağın daha eşit dağılmasını sağlar.
- Tatlıları sararken çok sıkmamaya özen gösterin, aksi takdirde pişerken içindeki malzeme dışarı çıkabilir.
- Muffin kalıbı kullanmak, tatlıların şeklini korumasına yardımcı olur.
- Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu nedenle tatlıları kontrollü bir şekilde pişirin ve güzelce kızardığında fırından çıkarın.
- Şerbeti dökmeden önce tatlıların biraz soğumasını bekleyin, böylece şerbeti daha iyi çekerler.
- Artan yufkaları değerlendirmek için fırında kızartıp ufalayarak sütlü tatlıların üzerinde süsleme olarak kullanabilirsiniz.
- Ceviz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tatlıları servis etmeden önce şerbeti tamamen çekmesini bekleyin, böylece daha lezzetli olur.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?