Malzemeler
Balon Gibi Kabaran Çıtır Katmer Tarifi İçin Malzemeler
Hamur İçin:
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un kontrollü ekleyin
Arası İçin:
- 150 g tereyağı eritilmiş
Pişirirken Üzeri İçin:
- Bir miktar sıvı yağ
TARİFİN YAPILIŞI
Balon Gibi Kabaran Çıtır Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Yoğurma kabına ılık sütü alın. Üzerine mayayı ekleyip karıştırın.
- Azar azar unu ve tuzu ekleyin, spatula yardımıyla karıştırarak orta sertlikte bir hamur yoğurun.
- Hamur pürüzsüz bir kıvam alınca 6 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin. Üzerlerini kapatın ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
Hamurun Açılması ve Yağlanması:
- Dinlenen bezeleri unlanmış tezgahta oklava yardımıyla ince olacak şekilde açın.
- Eritilmiş tereyağını her yufkanın üzerine sürün.
- Hamuru rulo şeklinde sarın, kendi etrafında dolayarak tekrar beze haline getirin.
- Bütün bezeler için aynı işlemi tekrarlayın.
- Üzerlerini kapatıp buzdolabında yarım saat bekletin.
Katmerin Pişirilmesi:
- Dinlenen bezeleri tekrar açın.
- Isınmış tavaya alın ve üzerine fırça ile sıvı yağ sürün.
- Her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirin.
- Pişen katmerleri sıcak servis edin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Hamurun Kıvamı
Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Orta sertlikte bir hamur, kat kat kabaran mükemmel bir sonuç verir.Tereyağı Kullanımı
Tereyağını mutlaka eritilmiş olarak ve hamurun her yerine eşit şekilde sürün. Kuru yer kalmamasına dikkat edin.Dinlendirme Süresi
Hamurun buzdolabında dinlenmesi, tereyağının donmasını sağlar ve açma işlemini kolaylaştırır. Bu adımı atlamayın.Pişirme Aşaması
Katmeri pişirirken sık sık çevirin. Her iki tarafına da sıvı yağ sürmek, dışının çıtır, içinin yumuşacık olmasını sağlar.Servis Önerisi
Balon gibi kabaran bu çıtır katmeri sıcak sıcak, yanında çay veya taze demlenmiş kahve ile servis edebilirsiniz. Üzerine biraz bal ya da kaymak sürerek kahvaltılarda veya beş çaylarında harika bir sunum elde edebilirsiniz.Bu tarifi ne kadar beğendiniz?