Malzemeler
Çikolatalı Kruvasan Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 2 su bardağı ılık su 400 ml
- 1 yemek kaşığı yaş maya 10 gram
- 2 tatlı kaşığı şeker 20 gram
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ 50 ml
- 1 tatlı kaşığı tuz 8 gram
- 5 su bardağı un 550 gram
Katlamak İçin:
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
İç Malzeme:
- Kahvaltılık çikolata sürülebilir
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
- 10 ml süt
TARİFİN YAPILIŞI
Çikolatalı Kruvasan Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Tüm hamur malzemelerini bir kaba alın.
- Hamuru 3-4 dakika iyice yoğurun.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru bekletmeden masaya alın.
- 12 eşit parçaya bölüp beze yapın.
Hamuru Katlama:
- Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamurları oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlayın (iki hamuru yağlamayın).
- 6 hamuru üst üste koyun, en son yağladığınız hamuru yerleştirin.
- Diğer 6 hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
- Üzeri kapalı olarak 20 dakika buzdolabında bekletin.
Şekillendirme:
- Buzdolabından çıkardığınız hamuru 40 cm boyutuna açın.
- Üzerine tereyağı sürün.
- Hamuru ikiye kesin.
- Kesilen parçaları videodaki gibi rulo yapın.
- Ruloların uçlarını birleştirip bastırın.
- Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
- Hazırlanan ruloları 20 dakika buzdolabında bekletin.
Kruvasanları Hazırlama:
- Buzdolabından çıkardığınız hamuru tekrar 40 cm boyutuna açın.
- Hamuru üçgen parçalar halinde kesin.
- Kestiğiniz üçgenlerin geniş kısmına kahvaltılık çikolata ekleyin.
- Geniş kısmından başlayarak rulo şeklinde sarın.
- Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
- Mayalanması için 20 dakika bekletin.
Pişirme:
- 1 yumurta sarısı ve 10 ml sütü karıştırıp kruvasanların üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Kızardığında fırından çıkarın ve ılımaya bırakın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Hamur Kıvamı: Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek için unu azar azar ekleyin. Gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz.
- Tereyağı Kullanımı: Tereyağının oda sıcaklığında olması çok önemli. Çok yumuşak veya çok sert olmamalı, sürülebilir kıvamda olmalı.
- Soğutma İşlemi: Buzdolabında bekletme aşamaları atlanmamalı. Bu, tereyağının katmanlar arasında erimesini önler ve daha katmanlı bir yapı sağlar.
- Kesme Tekniği: Üçgenleri keserken keskin bir bıçak kullanın ve temiz kesimler yapın.
- Çikolata Miktarı: Çikolatayı fazla koymayın, pişerken akabilir. İnce bir çizgi halinde sürün.
- Mayalanma: Mayalanma süresi çok uzun olmamalı, aksi takdirde tereyağı eriyebilir ve katmanlar kaybolabilir.
- Fırın Isısı: Fırını önceden ısıtmak çok önemli. 180 derece ideal sıcaklıktır.
- Üst Kaplama: Yumurta sarısı ve süt karışımı kruvasanların parlak ve altın renginde pişmesini sağlar.
- Pişirme Süresi: Kruvasanlar üzeri kızarana kadar pişirilmeli, içi çiğ kalmamalı. Ortalama 15-20 dakika yeterlidir.
- Soğutma: Servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece içindeki çikolata da biraz kıvam alır.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?