Malzemeler
Elmalı Rulo Börek Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 7,5 su bardağı böreklik un 850 g, un kalitesine göre değişebilir
- 2,5 su bardağı ılık su 500 ml
- 1,5 çay kaşığı tuz 8 g
- 1,5 çay kaşığı şeker 6 g
Yağlama İçin:
- 60 g eritilmiş tereyağı
- 1 bardak sıvı yağ 200 ml
Elmalı İç Harç İçin:
- 6 adet elma rendelenmiş
- 7 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
TARİFİN YAPILIŞI
Elmalı Rulo Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Derin bir kaba 1,5 çay kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı şeker koyun.
- Üzerine 2,5 su bardağı ılık su ekleyin.
- Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 7-8 dakika boyunca yoğurun, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam almalı.
- Hazırladığınız hamuru 16 eşit parçaya bölün.
- Hamur parçalarının üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
Hamurun Açılması ve Yağlanması:
- Her bir hamur parçasını tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
- 60 g eritilmiş tereyağı ve 1 bardak sıvı yağı karıştırın.
- Açtığınız hamurları yağ karışımıyla yağlayın.
- Yağladığınız hamurların üzerini örtüp ılık bir ortamda yağın içinde 30 dakika dinlendirin.
Elmalı İç Harcın Hazırlanması:
- 6 adet elmayı rendeleyin.
- Rendelenmiş elmaları bir tavaya alın.
- Üzerine 7 yemek kaşığı şeker ekleyin.
- Elmalar suyu çekene kadar yüksek ateşte pişirin.
- Su tamamen çekildiğinde 1 çay kaşığı tarçın ekleyip karıştırın.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Böreklerin Şekillendirilmesi:
- Dinlenmiş hamurları tek tek alıp çok ince olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru dikdörtgen şeklinde kesin.
- Dikdörtgen hamurun üzerine elmalı harçtan yayın.
- Hamuru uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
- İsterseniz ruloyu bütün bırakabilir veya dilimleyebilirsiniz.
- Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.
- Hazırladığınız rulo böreklerin üzerine kalan yağ karışımından sürün.
Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
- Börekler altın sarısı renk alana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen börekleri fırından çıkarıp servis edin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Hamur yoğururken unu kontrollü ekleyin, her unun su çekme kapasitesi farklıdır.
- Hamuru iyice yoğurmak, daha elastik ve kolay açılabilir bir hamur elde etmenizi sağlar.
- Hamur parçalarını eşit büyüklükte bölmek, böreklerin eşit pişmesini sağlar.
- Hamuru dinlendirmek, açarken yırtılmasını önler ve daha kolay şekil vermenize yardımcı olur.
- Hamuru çok ince açmak, böreğin daha katmanlı ve çıtır olmasını sağlar.
- Elmaları rendeledikten sonra hemen pişirmeye başlayın, aksi halde kararabilirler.
- Elmalı harcı pişirirken suyunun tamamen çekmesini bekleyin, aksi takdirde hamur ıslanıp yumuşayabilir.
- Tarçını en son eklemek, aromasını daha iyi korumasını sağlar.
- Hamuru yağladıktan sonra dinlendirmek, yağın hamura nüfuz etmesini ve daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar.
- Fırını önceden ısıtmak, böreklerin daha iyi kabarmasını sağlar.
- Börekleri pişirirken alt-üst ayarda pişirmeniz, eşit kızarma sağlar.
- Ruloları çok sıkı sarmamaya dikkat edin, pişerken genişleyeceklerdir.
- Börekler piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirirseniz, daha kolay servis edebilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?