Malzemeler
Ev Yapımı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler:
- 10 gram şeker
- 10 gram kuru maya
- 400 ml ılık su
- 5 ml zeytinyağı
- 480 gram un unun kalitesine göre miktar değişebilir
- 8 gram tuz
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
TARİFİN YAPILIŞI
Ev Yapımı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Şeker, kuru maya ve ılık suyu bir kapta karıştırın.
- Zeytinyağını ekleyin.
- Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek sıvı bir hamur elde edin.
- Tuzu ekleyin ve hamuru kaşıkla güzelce yoğurun (elle yoğurmayın).
Mayalandırma ve Katlama:
- Hamurun üzerini örtüp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Ellerinizi hafifçe ıslatarak hamuru içe doğru katlayın.
- Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- Elinizi ıslatıp hamuru tekrar içe doğru katlayın ve bu işlemi 3 kere tekrarlayın.
- Üzerini kapatıp tekrar 15 dakika dinlendirin.
- Son üç katlamayı yapın ve üzerini kapatıp 15 dakika daha dinlendirin.
Şekillendirme:
- Hamuru çalışma yüzeyine alın ve çok az un kullanarak top haline getirin.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı içe doğru katlayıp tekrar top haline getirin.
- Hazırladığınız hamurları fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Pişirme:
- Yumurta sarısı ve bir tatlı kaşığı yoğurdu karıştırıp hamurların üzerine dikkatlice sürün.
- Keskin bir bıçak yardımıyla hamurların üzerini çizin.
- Fırını 230 dereceye ısıtın ve içine bir kase buz koyun.
- Ekmekleri üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Pişen ekmekleri fırından alıp servis edin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Sıvı hamur tekniği: Hamuru elle yoğurmak yerine kaşıkla yoğurarak sıvı kıvamda tutmak, daha kabarık ve gözenekli bir ekmek yapısı sağlar.
- Ellerinizi ıslatın: Hamuru katlarken ellerinizi hafifçe ıslatmak, hamurun yapışmasını önler ve işlemi kolaylaştırır.
- Katlama tekniği: Hamuru içe doğru katlama işlemi, gluten yapısını güçlendirir ve ekmeğin daha iyi kabarmasını sağlar.
- Kontrollü un kullanımı: Unu kontrollü eklemek ve hamurun kalitesine göre ayarlamak, ideal kıvamı yakalamanızı sağlar.
- Fırında buz kullanımı: Fırına konan buz kabı, buhar oluşturarak ekmeğin kabuğunun çıtır olmasını ve iç kısmının nemli kalmasını sağlar.
- Yoğurt-yumurta karışımı: Üzerine sürülen yumurta sarısı ve yoğurt karışımı, ekmeğin parlak ve çekici bir görünüm kazanmasını sağlar.
- Çizme işlemi: Pişirmeden önce hamurun üzerini çizmek, ekmeğin kontrollü bir şekilde genleşmesine yardımcı olur ve estetik bir görünüm kazandırır.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?