Malzemeler
Ev Yapımı Milföy Böreği İçin Malzemeler
Hamur İçin:
- 2 su bardağı ılık su 450 ml
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 4 su bardağı un 450 gr
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kat Vermek İçin:
- 200 gram oda sıcaklığında tereyağı
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı beyaz peynir lor veya ezilmiş beyaz peynir
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı susam
TARİFİN YAPILIŞI
Ev Yapımı Milföy Böreği Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir karıştırma kabına 2 su bardağı ılık su koyun.
- Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru maya ekleyin ve karıştırın.
- 4 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun.
- Hazır olan hamuru 10 eşit parçaya bölün.
- Bezeleri bekletmeden rulo şekline getirin.
- Merdane yardımıyla her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın.
- Tüm bezeleri açtıktan sonra, oda sıcaklığındaki tereyağını kenara alın.
- Her bir açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün ve üst üste dizin.
- En son hamurun üzerine tereyağı sürmeyin.
- Hamurları hava almayacak şekilde streç film ile sarın.
- Sarılmış hamuru yarım saat buzlukta dondurun.
Milföy Hamurunun Şekillendirilmesi:
- Donmuş hamuru çıkarın ve üzerine un serperek merdane ile kare şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine ince bir kat tereyağı sürün.
- Hamuru 3 parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kestiğiniz şeritleri küçük kareler halinde kesin.
- 4 kare parçayı üst üste koyun.
- Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
- Üzerini kapatıp 10 dakika buzlukta bekletin.
- Hafifçe donan hamurları merdane ile tekrar açın.
- Her birini kare şekline getirin.
Böreklerin Hazırlanması ve Pişirilmesi:
- Açtığınız her kare hamurun ortasına beyaz peynir koyun.
- Hamurun kenarlarını kapatıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Tüm börekleri aynı şekilde hazırlayın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin.
- Süre sonunda fırın ısısını 170 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin.
- Börekleri fırından çıkarın ve servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Malzeme Seçimi İçin Püf Noktaları
- Hamur için kullanacağınız suyun ılık olması mayanın aktifleşmesi için önemlidir.
- Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamura sürülmesini kolaylaştırır.
- Taze kuru maya kullanın, eskimiş maya hamurun kabarmasını engeller.
- Un olarak orta protein değerine sahip un tercih edin (ekmeklik un).
- Beyaz peynir yerine lor peyniri veya ezilmiş beyaz peynir kullanabilirsiniz.
Hazırlama İçin Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun, bu milföy için önemlidir.
- Bezeleri bekletmeden açın, yoksa hamur elastikiyetini kaybeder ve açması zorlaşır.
- Tereyağını çok kalın sürmeyin, ince bir tabaka yeterlidir.
- Hamurları üst üste koyarken hava kalmamasına dikkat edin.
- Buzlukta bekletme süresine mutlaka uyun, bu hamurların katmanlaşması için önemlidir.
- Hamuru açarken fazla bastırmayın, hafif hareketlerle açın.
- Kare kesimlerini keskin bir bıçak veya pizza kesici ile yapın.
Pişirme İçin Püf Noktaları
- Fırını önceden mutlaka ısıtın, soğuk fırında hamur katmanlaşmaz.
- İlk yüksek sıcaklık (200 derece) hamurun hızla kabarmasını sağlar.
- İkinci aşamada düşük sıcaklık (170 derece) hamurun içinin pişmesini sağlar.
- Yumurta sarısını sürerken tüm yüzeye eşit dağıtın, bu altın rengi bir görünüm sağlar.
- Pişirme sürelerini kendi fırınınıza göre ayarlayın, her fırının ısısı farklı olabilir.
- Böreklerin arasında yeterli boşluk bırakın, pişerken genişleyeceklerdir.
Saklama İçin Püf Noktaları
- Hazırladığınız milföy hamurunu dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz.
- Donmuş hamuru kullanmadan önce buzdolabında bir gece bekletin.
- Pişmiş börekleri oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Pişmiş börekleri ısıtmak için fırında 5-10 dakika 150 derecede ısıtın.
Çeşitlendirme Önerileri
- Beyaz peynir yerine kaşar peyniri, kıyma, ıspanak, patates püresi veya mantar kullanabilirsiniz.
- Tatlı versiyonu için içine çikolata, elma, vişne veya muhallebi koyabilirsiniz.
- Üzerine susam yerine çörek otu, haşhaş veya keten tohumu serpebilirsiniz.
- Hamura renk ve aroma katmak için içine kurutulmuş domates, fesleğen veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Mini boyutlarda yaparak aperatif olarak sunabilirsiniz.
- Üçgen şekli vererek farklı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Servis Önerisi
Bu nefis ev yapımı milföy böreklerini sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Kahvaltıda yanında taze domates, salatalık ve zeytin ile sunabilirsiniz. Çay saatinde sade olarak ikram edebilirsiniz. Akşam yemeğinde ana yemek yanında garnitür olarak da servis edilebilir. Yanında taze sıkılmış portakal suyu, çay veya ayran ile servis etmek harika bir tercih olacaktır. Afiyet olsun!Bu tarifi ne kadar beğendiniz?