Malzemeler
Fincan Usulü Yaprak Sarması İçin Malzemeler:
İç Malzeme İçin:
- 1,5 su bardağı baldo pirinç iyice yıkanmış
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan yemeklik doğranmış
- 1 adet kırmızı kapya biber küçük doğranmış
- 1 adet yeşil biber küçük doğranmış
- 6-7 adet asma yaprağı küçük doğranmış
- 3 yemek kaşığı domates püresi 1 büyük domates rendelenmiş
- 1 tutam maydanoz doğranmış
- Tuz
- Baharatlar isteğe bağlı
Pişirme İçin:
- Salamura asma yaprağı her fincan için 4 adet
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- Sıcak su
- 1-2 adet domates dilimlenmiş, tencere tabanı için
Gerekli Malzemeler:
- Çay fincanları kahve fincanından büyük boy
- Dolma taşı veya uygun boyutta tabak
TARİFİN YAPILIŞI
Fincan Usulü Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?
İç Malzemenin Hazırlanması:
- Yıkanmış pirinci geniş bir kaba alın.
- Üzerine salça, zeytinyağı, doğranmış soğan, kapya biber, yeşil biber, maydanoz ekleyin.
- Küçük doğranmış 6-7 adet asma yaprağını ilave edin.
- Domates püresini ekleyin.
- Tuz ve baharatları ilave edin.
- Tüm malzemeleri elle iyice karıştırın.
Fincanların Hazırlanması:
- Bir çay fincanı alın.
- Bir asma yaprağının sap kısmını çıkarıp fincanın bir kenarına yerleştirin.
- İkinci yaprağı diğer kenara, üçüncü yaprağı da ortaya gelecek şekilde yerleştirin.
- Her fincana 2 yemek kaşığı iç malzeme koyun.
- Üzerine bir asma yaprağını parçalayarak yerleştirin.
- Yaprakların kenarlarını içe doğru sıkıca kapatın.
- Diğer fincanları da aynı şekilde hazırlayın.
Pişirme:
- Tencerenin tabanına dilimlenmiş domates (veya asma yaprağı) yerleştirin.
- Hazırladığınız fincanları, kapatılan kısımları alta gelecek şekilde ters çevirip tencereye dizin.
- Üzerlerine 1 çay bardağı zeytinyağını gezdirin.
- 1 yemek kaşığı domates püresini soğuk su ile açıp tencereye ekleyin.
- Dolmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin.
- Üzerine dolma taşı veya uygun bir tabak koyun.
- Tencerenin kapağını kapatın.
- Yüksek ateşte kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Baldo pirinç kullanmak dolmanın lezzetini artırır, ancak pilavlık veya Osmancık pirinç de kullanılabilir.
- İç malzemeye asma yaprağı doğrayarak eklemek, dolmaya daha yoğun bir asma yaprağı lezzeti katar.
- Fincanların boyutuna göre yaprak sayısını ayarlayabilirsiniz. Türk kahve fincanı kullanıyorsanız 2 yaprak yeterlidir.
- Dolmaları bol zeytinyağı ile pişirmek lezzetini artırır.
- Dolma taşı yoksa uygun boyutta bir tabak kullanabilirsiniz.
- Aynı tarifi kıyma ekleyerek etli yaprak dolması olarak da hazırlayabilirsiniz.
- Salamura yaprakları kullanmadan önce tuzunu gidermek için ılık suda bekletebilirsiniz.
- Pirinçleri önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır.
- Pişirme suyuna limon suyu eklemek yaprakların renginin canlı kalmasını sağlar.
- Dolmaları servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirmek lezzetlerinin oturmasını sağlar.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?