Malzemeler
Fırında Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler:
Patlıcan İçin:
- 4-5 adet orta boy patlıcan
- 6-7 diş sarımsak
- Tuz 12 gram
- Yeterince sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan doğranmış
- 2 adet yeşil biber doğranmış
- 1 adet kırmızı biber doğranmış
- 10 gram domates salçası
- 3 adet domates doğranmış
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber tozu
- 1 demet maydanoz ince kıyılmış
- Parmesan peyniri isteğe bağlı
Sos İçin:
- 10 gram domates salçası
- 1 bardak sıcak su
- Parmesan peyniri üzeri için
TARİFİN YAPILIŞI
Fırında Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanların Hazırlanması:
- Patlıcanları yıkayıp ortadan ikiye kesin.
- Patlıcanları 15-20 dakika tuzlu suda bekletin (acısının çıkması için).
- Tuzlu sudan çıkarıp durulayın ve kurulayın.
- 6-7 diş sarımsağı patlıcanların içine yerleştirin.
- Patlıcanları yağlayıp 200 derece fırında kızartın.
İç Harcın Hazırlanması:
- Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Yeşil biberleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip karıştırın.
- Karabiber ve kırmızı biber tozunu ekleyin.
- Doğranmış domatesleri ve tuzu ekleyip 5-6 dakika pişirin.
- Ocağı kapatıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Dolmaların Hazırlanması:
- Fırından çıkan patlıcanların içindeki sarımsakları ezin.
- Patlıcanların içine tuz serpin.
- Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine doldurun.
- Bir kasede 10 gram domates salçasını 1 bardak sıcak suyla karıştırın.
- Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine dökün.
- Üzerine parmesan peyniri serpin.
- Fırının alt rafında, üzeri altın kahverengi olana kadar pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve kızartırken daha az yağ çekmelerini sağlar.
- Sarımsakları patlıcanların içine yerleştirmek, pişme sırasında aromasını vermesini sağlar.
- İç harcı hazırlarken sebzeleri sırasıyla kavurmak, her birinin aromasını ortaya çıkarır.
- Domates salçasını kavurmak, daha zengin bir tat verir.
- Maydanozu en son eklemek, tazeliğini ve aromasını korumasını sağlar.
- Patlıcanları fırında kızartmak, yağda kızartmaya göre daha sağlıklı bir alternatiftir.
- Sosu eklemek, dolmaların kurumasını önler ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Parmesan peyniri, dolmalara ekstra lezzet ve görsel çekicilik katar.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?