Malzemeler
Tavuklu Patates Dolması Tarifi İçin Malzemeler:
Patates dolması için:
- 4 adet büyük patates
- Su patatesleri haşlamak için
- 1 çay kaşığı tavuk baharatı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
Tavuklu iç harç için:
- 800 gram tavuk fileto
- Sıvı yağ tavuğu kızartmak için
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tavuk baharatı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
Beşamel sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 40 gram un
- 500 ml süt
- Tuz
Üzeri için:
- Kaşar peyniri rendelenmiş
- Kırmızı biber süsleme için
TARİFİN YAPILIŞI
Tavuklu Patates Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Patateslerin Hazırlanması:
- Patatesleri güzelce yıkayın.
- Patateslerin üst kısmını kesin ve içlerini bir kaşık yardımıyla oyun.
- Oyduğunuz patates parçalarını ayrı bir kapta saklayın (dilerseniz bunlarla salata yapabilirsiniz).
- Oyulmuş patateslere tavuk baharatı, karabiber, pul biber, kekik ve tuz ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız patatesleri fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Tavuklu İç Harcın Hazırlanması:
- Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Doğranmış tavukları tavaya ekleyip 2-3 dakika kızartın.
- Tavuklar suyunu salınca kekik, tavuk baharatı, pul biber, karabiber ve tuz ekleyin.
- Suyu bitene kadar pişirmeye devam edin.
- Tavuklar piştikten sonra 2-3 dakika daha kızartın.
- Soğanı küçük küçük doğrayın ve tavaya ekleyip 1-2 dakika kızartın.
- Yeşil ve kırmızı biberleri de doğrayıp tavaya ekleyin ve 1-2 dakika daha kızartın.
- Tüm malzemeleri 3-4 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın.
Beşamel Sosun Hazırlanması:
- Bir tencerede tereyağını eritin.
- Unu ekleyip 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
- Sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Tuz ilave edin.
- Karışımı 1-2 dakika daha pişirin.
- Sos kaynamaya başlayınca ateşten alın.
Yemeğin Birleştirilmesi ve Pişirilmesi:
- Fırından çıkardığınız pişmiş patateslerin içine hazırladığınız tavuklu harcı doldurun.
- Beşamel sosu tavukların üzerine dökün.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
- Süsleme için kırmızı biber parçaları ekleyin.
- 200 derece fırında 10 dakika daha pişirin.
- Peynirler eriyip üzeri hafif kızardığında fırından çıkarıp sıcak servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Patates Seçimi: Büyük ve düzgün şekilli patatesler seçin. Böylece içini oyup doldurması daha kolay olur ve daha güzel bir sunum elde edersiniz.
- Patates Pişirme: Patatesleri fırında pişirirken çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Hafif diri kalması, doldurma işlemi sırasında dağılmamasını sağlar.
- Tavuk Pişirme: Tavuğu önce kendi suyunda pişirip sonra kızartmak, daha lezzetli ve sulu bir iç harç elde etmenizi sağlar.
- Baharatlar: Baharatları damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. Özellikle acı seviyorsa daha fazla pul biber ekleyebilirsiniz.
- Beşamel Sos: Beşamel sosu yaparken sürekli karıştırmak topaklanmayı önler. Sütü yavaş yavaş ve azar azar eklemek de pürüzsüz bir sos elde etmenize yardımcı olur.
- Peynir Seçimi: Kaşar peyniri yerine cheddar, mozarella veya farklı peynir çeşitleri de kullanabilirsiniz. Hatta birkaç çeşit peyniri karıştırarak daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Fırın Sıcaklığı: Son pişirmede fırın sıcaklığını çok yüksek tutmayın, aksi halde peynir yanabilir. 200 derece ideal bir sıcaklıktır.
- Servis: Bu yemeği sıcak servis etmek en lezzetli halini yakalamanızı sağlar. Yanında yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
- Artan Patates Değerlendirme: Patateslerin içini oyarken çıkardığınız parçaları atmayın. Bunlarla patates salatası yapabilir veya kızartıp atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.
- Alternatif Dolgu: Tavuk yerine kıyma kullanarak da bu tarifi yapabilirsiniz. Vejetaryen bir versiyon için ise mantar ve sebzelerle dolgu hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?