Malzemeler
Kabarmaya Doymayan Muhteşem Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru instant maya 10 gr
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yumurta akı sarıları üzeri için
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un yaklaşık 750 gr
- 125 gr tereyağı oda sıcaklığında
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ bezeleri yağlamak için
İç Harcı İçin:
- 200 gr kaşar peyniri rendelenmiş
- Üzeri İçin
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Haşhaş tohumu veya susam/çörek otu
TARİFİN YAPILIŞI
Kabarmaya Doymayan Muhteşem Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Yoğurma kabına 1 su bardağı ılık süt ve 1 su bardağı ılık su ekleyin.
- Üzerine 1 paket kuru instant maya ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın.
- 2 yumurta akını ekleyin (sarılarını üzeri için ayırın).
- 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
- Yavaş yavaş un ekleyerek spatula ile karıştırmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başladığında yumuşak tereyağını ekleyin ve tamamen bütünleşene kadar yoğurun.
- Toplamda yaklaşık 6 su bardağı un kullanarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda 1 saat (çok ılık ortamda 45 dakika) mayalanmaya bırakın.
Şekillendirme:
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe bastırarak havasını çıkarın.
- Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayarak beze haline getirin.
- Fırın kabının tabanını 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın.
- Bezeleri yağın içine koyun ve üzerlerine de bolca sıvı yağ dökün.
- Üzerini streç film ile kapatıp 10 dakika dinlendirin.
- Her bir bezeyi tezgah üzerinde pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamurun bir ucuna rendelenmiş kaşar peyniri koyun ve rulo şeklinde sarın.
- Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın ve üzerlerini streç film ile örtün.
- Her bir ruloyu elinizle uzatın ve düğüm yapar gibi içinden geçirip bağlayın, uçlarını alta gizleyin.
Pişirme:
- Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzeri için 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp poğaçaların üzerine sürün.
- Üzerlerine haşhaş tohumu serpin (veya susam/çörek otu).
- Poğaçaları önceden ısıtılmış 100°C fırında 10 dakika bekletin (bu sürede kabarıp şişeceklerdir).
- Sonra fırının ısısını 190°C'ye yükseltin ve yaklaşık 15 dakika daha, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerlerini temiz bir mutfak havlusuyla örterek ılımaya bırakın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Hamur Kıvamı İçin
- Unu yavaş ve kontrollü ekleyin, hamur sert olmamalı.
- Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak hamurun daha ipek gibi olmasını sağlar.
- Mayalanma için ortam ısısı önemlidir, ılık bir ortamda daha hızlı mayalanır.
Şekillendirme İpuçları
- Bezeleri yağın içinde bekletmek, açarken kolaylık sağlar.
- Düğüm şekli verirken hamuru çok inceltmeyin, koparabilir.
- İç harcı hamurun ucuna yerleştirin ki sarması kolay olsun.
Pişirme Tekniği
- İki aşamalı pişirme tekniği (önce 100°C, sonra 190°C) poğaçaların daha fazla kabarmasını sağlar.
- Üzerini havlu ile örtmek, poğaçaların yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Fırınınızın ısısına göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Saklama Önerisi
- Poğaçaları oda sıcaklığında 1-2 gün saklayabilirsiniz.
- Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 1 ay kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Dondurucu poşetinden çıkarıp oda sıcaklığında çözdürdükten sonra 180°C fırında 5 dakika ısıtarak taze gibi tüketebilirsiniz.
Servis Önerisi
Bu kabarmaya doymayan muhteşem poğaçaları kahvaltıda veya çay saatinde servis edebilirsiniz. Yanında taze domates, salatalık dilimleri ve zeytin ile mükemmel bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz. İçindeki kaşar peyniri ılık iken daha lezzetli olacağından, hafif ılık servis etmenizi öneririm. Misafirleriniz hem görünüşüne hem de lezzetine hayran kalacak. Çay, kahve veya taze sıkılmış portakal suyu ile servis edebilirsiniz.Bu tarifi ne kadar beğendiniz?