Malzemeler
Kat Kat Ayrılan Ev Yapımı Kruvasan İçin Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 paket instant maya 10 gr
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 5,5 su bardağı un unun kalitesine göre değişebilir
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
Katlamak İçin:
- Oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
Üzeri İçin:
- 2 adet yumurta sarısı
İç Dolgu İçin (İsteğe Bağlı):
- Sürülebilir çikolata
TARİFİN YAPILIŞI
Kat Kat Ayrılan Ev Yapımı Kruvasan Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Karıştırma kabına 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık sütü ekleyin.
- Çırpma teli ile maya ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Yaklaşık 2 su bardağı un ekleyip karıştırın ve kasenin üzerini kapatarak 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan karışıma yarım bardak bitkisel yağ ekleyip karıştırın.
- Kalan unu yavaş yavaş ve dikkatli bir şekilde ekleyin (toplamda 5,5 su bardağı un kullanılacak).
- Un eklerken 1 çay kaşığı tuzu da ekleyin.
- Hamuru ele yapışmayacak kıvama gelene kadar iyice yoğurun.
- Hamur yumuşak ama kıvamlı olmalıdır.
- Üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Hamuru Şekillendirme:
- Mayalanan hamurun havasını alın ve yuvarlak şekil verin.
- Hamur kartı kullanarak dört eşit parçaya bölüp hamur topları hazırlayın.
- Her bir hamur topunu elinizle biraz büyütün, ardından oklava kullanarak yaklaşık 40 cm çapında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki yağı fırça veya spatula yardımıyla sürün.
- İkinci hamuru da aynı şekilde açın ve ilk hamurun üzerine yerleştirin.
- Hamuru hamur kartıyla videoda gösterildiği gibi kesin ve üçgen şeklinde katlayın.
- Unlanmış servis tabağına aktarın ve diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın.
- Hamurun birbirine yapışmasını önlemek için üzerine biraz un serpin.
- Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
Kruvasanları Şekillendirme:
- Dinlenmiş hamuru alıp elinizle yavaşça ve dikkatli bir şekilde masada yuvarlayın (bu aşamada oklava kullanmak katmanların yapışmasına neden olabilir).
- Hamuru üçgen şeklinde büyütün ve ikiye bölün.
- Her parçayı üçe bölün (daha küçük kruvasanlar için daha fazla parçaya bölebilirsiniz).
- İsteğe bağlı olarak içine sürülebilir çikolata ekleyin.
- Her parçanın iki ucunda hafif bir yarık yapın ve çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın.
- Parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Tepsideki kruvasanları yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın (boyutları iki katına çıkmalı).
Pişirme:
- Mayalanan kruvasanların üzerine 2 adet yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 170°C fırında üstleri güzelce kızarana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
- Fırından çıkarıp servis edin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Hamur Kıvamı İçin
- Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyin. Unun kalitesine göre gerekli miktar değişebilir.
- Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız, sonuç o kadar güzel olur.
- Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı, ancak çok sert de olmamalıdır.
Mükemmel Katlar İçin
- Hamuru açarken tezgaha bol miktarda un serpin, ancak fazla un kullanmamaya dikkat edin.
- Yağı her yüzeye eşit miktarda sürün, bu katların ayrılmasını sağlar.
- Hamur çok yumuşak olduğu için katlama sırasında birbirine yapışmamasına dikkat edin.
Şekil Verme Sırasında
- Dinlenmiş hamuru şekillendirirken oklava kullanmak yerine elinizle yuvarlayın.
- Kruvasanları çok sıkı sarmayın, gevşek bir şekilde rulo yapın.
- Mayalanma sırasında kruvasanlar arasında yeterli boşluk bırakın.
Altın Renginde Pişirme İçin
- Sadece yumurta sarısı kullanmak, üst katmanın daha gevrek olmasını sağlar.
- İsterseniz yumurta sarısına bir çay kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
- Fırın sıcaklığını kontrol edin, çok yüksek sıcaklık kruvasanların dışının hızlı pişmesine ve içinin hamur kalmasına neden olabilir.
Servis Önerisi
Kat kat ayrılan nefis kruvasanları kahvaltıda sıcak çay veya kahve ile servis edebilirsiniz. Sade kruvasanları reçel, bal veya tereyağı ile, çikolatalı olanları ise yanında süt veya sıcak çikolata ile servis etmek harika bir kombinasyon olacaktır. Ayrıca, kruvasanları öğleden sonra çay saatinde tatlı bir atıştırmalık olarak da sunabilirsiniz.Bu tarifi ne kadar beğendiniz?