Malzemeler
Kırmızı Pancar Turşusu İçin Malzemeler
Ana Malzemeler:
- Kırmızı pancarlar istediğiniz miktarda
- 1,5 baş sarımsak her kavanoz için
- Acı biber isteğe bağlı
- İri kaya tuzu
- 100 ml sirke her kavanoz için, %4-5'lik
- Pancar suyu kavanozları doldurmak için
Gerekli Ekipmanlar:
- 500 ml'lik cam kavanozlar
- Yeni ve sterilize edilmiş kapaklar
- Geniş bir tencere
- Süzgeç
- Keskin bir bıçak
- Kaşık
TARİFİN YAPILIŞI
Kırmızı Pancar Turşusu Nasıl Yapılır?
Pancarların Hazırlanması:
- Pancarları iyice yıkayın.
- Pancarları ikiye bölün.
- Bir tencerede su kaynatın.
- Pancarları kaynar suya koyun.
- Oluşan köpüğü kaşıkla alın.
- 5-6 dakika pişirin (çatal kolayca batırabiliyorsanız pişmiş demektir).
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Pancar Yapraklarının Hazırlanması:
- Pancarların saplarını ve yapraklarını birbirinden ayırın.
- Bir kaba su doldurun ve içine biraz sirke ekleyin.
- Yaprakları bu sirkeli suda 5 dakika bekletin.
Turşu Hazırlama:
- Soğuyan pancarları elma dilimleri şeklinde kesin.
- Kavanozları yüksek ateşte yıkayarak sterilize edin.
- Her kavanozun dibine 1,5 baş sarımsak yerleştirin.
- Kesilen pancarları kavanozlara dizin.
- Kavanozlarda kalan boşlukları pancar sapları ve yapraklarıyla doldurun.
- İsteğe bağlı olarak acı biber ekleyin.
- Her kavanoza iri kaya tuzu ekleyin.
- Her kavanoz için 100 ml sirke (%4-5'lik) ekleyin.
- Kavanozları pancar suyu ile doldurun.
- Yeni ve sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın.
- Malzemelerin karışması için kavanozları hafifçe sallayın.
Saklama ve Servis:
- Hazırladığınız turşu kavanozlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- En az 1 hafta bekledikten sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.
- Turşuları olduğu gibi yiyebilir veya salatalarda kullanabilirsiniz.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Pancar Seçimi ve Hazırlama İçin
- Taze ve sert pancarları tercih edin, yumuşak olanlar turşu için uygun değildir.
- Pancarları çok fazla pişirmeyin, hafif diri kalması turşu için idealdir.
- Pancarları pişirirken kullandığınız suyu dökmeyin, turşu suyunda kullanabilirsiniz.
- Pancarları keserken eşit kalınlıkta dilimleyin, böylece eşit fermente olurlar.
Turşu Hazırlama İçin
- Kavanozları ve kapakları mutlaka sterilize edin, bu turşunun uzun süre dayanmasını sağlar.
- Turşu suyunda kullanacağınız sirkenin asit oranı %4-5 olmalıdır.
- Kavanozları doldururken üstte 1-2 cm boşluk bırakın.
- Turşu suyunun tüm malzemeleri kaplamasına dikkat edin.
- Kavanozları kapatmadan önce kenarlarını temiz bir bezle silin.
Saklama İçin
- Turşu kavanozlarını direkt güneş ışığı almayan, serin bir yerde saklayın.
- Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve birkaç hafta içinde tüketin.
- Turşu suyunda bulanıklık veya köpüklenme görürseniz tüketmeyin.
Alternatif Malzemeler
- Sirke yerine limon suyu kullanabilirsiniz, ancak saklama süresi daha kısa olacaktır.
- Acı biber yerine karabiber taneleri veya kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
- Sarımsağın yanında defne yaprağı, karanfil veya tane kişniş ekleyerek farklı aromalar katabilirsiniz.
- Pancar suyunun yanında elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
- Turşuya tatlı bir tat katmak isterseniz, az miktarda bal veya şeker ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Bu pancar turşusunu çeşitli şekillerde servis edebilirsiniz:- Salata Olarak: Dereotu, maydanoz, salatalık turşusu, nar ve ceviz ile karıştırarak nefis bir salata hazırlayabilirsiniz.
- Meze Olarak: Et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
- Sandviç İçi: Sandviçlerinize ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Kahvaltılık: Kahvaltı sofralarında peynir ve zeytinle birlikte servis edebilirsiniz.
- Sağlıklı Atıştırmalık: Tek başına sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?