Malzemeler
Lokum Kıvamında Kabak Tatlısı İçin Malzemeler:
- 2,5 kilogram balkabağı
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı toz şeker ön işlem için
Servis için:
- Ceviz içi isteğe bağlı
- Tarçın isteğe bağlı
- Kaymak isteğe bağlı
TARİFİN YAPILIŞI
Lokum Kıvamında Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?
Birinci Gün: Kabağın Suyunu Akıtma (Sır Yöntem)
- Balkabağının kabuklarını soyun ve çekirdeklerini temizleyin.
- Kabakları dilimleyin ve büyük bir tencereye yerleştirin.
- Üzerine 1/2 su bardağı toz şeker ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve en az 5-6 saat veya bir gece boyunca dinlendirin.
- Bu süre sonunda kabaklar suyunu bırakacaktır.
İkinci Gün: Şekerleme ve Dinlendirme
- Kabakların bıraktığı suyu tamamen süzün ve bu suyu atın.
- Süzülen kabakları tekrar tencereye alın.
- Üzerine 2,5 su bardağı toz şeker ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve bir gece daha dinlendirin.
Üçüncü Gün: Pişirme
- Tencereyi ocağa alın ve kapağını yarı açık bırakarak kısık ateşten biraz yüksek ayarda pişirmeye başlayın.
- Ara sıra tencereyi sallayarak veya narin bir şekilde karıştırarak kabakların her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
- Kabakları dağıtmamak için çok dikkatli karıştırın.
- Yaklaşık 1-1,5 saat boyunca pişirin.
- Kabaklar şeffaf bir görünüm aldığında ve şerbet kıvamı ballanmaya başladığında ocağın altını kapatın.
Fırında Son Pişirme:
- Pişen kabakları narin bir şekilde fırın tepsisine aktarın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika daha pişirin.
- Şerbetin biraz daha koyulaşması ve ballanması yeterlidir.
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Kabağın Suyunu Akıtma
- Kabağın fazla suyunu akıtmak, tatlının lokum kıvamında olmasını sağlayan en önemli sır yöntemdir.
- İlk aşamada kullanılan az miktarda şeker, kabağın suyunu çekmeye yardımcı olur.
- Bu suyu mutlaka atın, tatlı yapımında kullanmayın.
Pişirme Sırasında
- Tencerenin kapağını tam kapatmayın, yarı açık bırakın ki nem dışarı çıkabilsin.
- Kabakları karıştırırken çok nazik olun, dağılmamaları için dikkat edin.
- Kısık ateşte sabırla pişirin, acele etmeyin.
Fırın Aşaması
- Fırın aşaması tatlının daha da lezzetli olmasını sağlar ve şerbetin koyulaşmasına yardımcı olur.
- Fırından çıktıktan sonra tatlının tamamen soğumasını bekleyin, böylece şerbet daha da kıvam alacaktır.
Servis Önerisi
Bu nefis kabak tatlısını soğuduktan sonra servis tabağına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak ceviz içi serpin, tarçın serpiştirin veya yanında bir kaşık kaymak ile servis edin. Özellikle kış akşamlarında sıcak bir çay eşliğinde ikram edildiğinde muhteşem bir lezzet sunar. Misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir tatlı seçeneğidir. Bu lokum kıvamındaki kabak tatlısı, geleneksel yöntemlerin dışına çıkarak hazırlanan özel bir tariftir. Biraz sabır ve özen gerektirse de sonucu kesinlikle beklemeye değer. Bir kez bu yöntemle yapınca, bir daha asla başka türlü kabak tatlısı yapmak istemeyeceksiniz!Bu tarifi ne kadar beğendiniz?