Malzemeler
Mayasız Kat Kat Ayrılan Çıtır Katmer Tarifi İçin Malzemeler
Hamur İçin:
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta sarısını üzeri için ayırın
- 5,5 su bardağı un
- Un miktarını kontrollü ekleyin ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Aralarına Sürmek İçin:
- 180 g yumuşamış tereyağı
- 2 tatlı kaşığı nişasta
TARİFİN YAPILIŞI
Mayasız Kat Kat Ayrılan Çıtır Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Yoğurma kabına tuz, yumurta ve sıcak suyu alın. Kontrollü şekilde unu ekleyin.
- Yaklaşık 8–10 dakika yoğurarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin. Ardından hamuru 3 eşit parçaya ayırın ve 20 dakika daha dinlendirin.
Kat Kat Hazırlama Aşaması:
- İlk hamuru servis tabağı büyüklüğünde açın, üzerine 2 tatlı kaşığı nişasta serpin.
- İkinci hamuru da açıp üzerine koyun, yine nişasta serpin.
- Üçüncü hamuru da ekleyip aynı işlemi uygulayın.
- Ardından hamurları tek tek ayırın ve merdane yardımıyla açın.
Yağlama ve Katlama:
- Her bir hamurun üzerine yumuşamış tereyağı sürün. Katlayarak üst üste alın.
- Katladığınız hamurları önce 15 dakika dondurucuda, ardından 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Şekil Verme ve Pişirme:
- Hamurları ince olacak şekilde açın. Bardak ağzıyla yarım ay şeklinde kesin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 45–50 dakika, altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
- Sıcakken servis edin — kat kat ayrılan, çıtır çıtır mayasız katmeriniz hazır!
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Hamur Püf Noktası
- Hamur mutlaka sıcak suyla yoğrulmalı; bu kabarmayı sağlar.
- Yoğurma süresini kısa tutmayın; gluten gelişimi katları belirginleştirir.
Kat Kat Olması İçin
- Her kat arasına mutlaka tereyağı ve nişasta sürün.
- Dinlendirme aşamalarını atlamayın; tereyağının katmanlaşması için şarttır.
Pişirme Tüyosu
- İlk 15 dakika fırın kapağını açmayın.
- Altı ve üstü eşit kızardığında çıkarın.
Servis Önerisi
Katmerleri sıcak servis edin. Yanında bal, kaymak veya çayla kahvaltıda mükemmel bir lezzet sunabilirsiniz.Tatlı olarak tüketmek isterseniz üzerine pudra şekeri serpiştirin veya sıcak sütle servis edin.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?