Malzemeler
Nar Lokumu İçin Malzemeler
Ana Malzemeler:
- 2 adet büyük boy nar tercihen koyu kırmızı
- 4 su bardağı nar suyu narlardan elde edilecek, eksik kalırsa su ile tamamlanacak
- 1 su bardağı nişasta buğday veya mısır nişastası
- 2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 avuç pirinç fındık veya dilediğiniz kuruyemiş
Servis İçin:
- İsteğe bağlı: Fındık fıstık parçaları veya hindistan cevizi (süslemek için)
TARİFİN YAPILIŞI
Nar Lokumu Nasıl Yapılır?
Nar Suyunun Hazırlanması:
- Narları ortadan ikiye kesin ve tahta kaşık yardımıyla tanelerini bir kaba çıkarın.
- Nar tanelerini blendere alın ve iyice parçalanana kadar çekin.
- Süzgeç yardımıyla nar suyunu çekirdeklerinden ayırın.
- Süzgeçteki çekirdeklerin üzerine 1 su bardağı su ekleyip karıştırarak kalan nar suyunu da çıkarın.
- Toplam 4 su bardağı nar suyu elde edin. Eğer eksik kalırsa üzerini suyla tamamlayın.
Lokumun Pişirilmesi:
- Geniş bir kaseye 1 su bardağı nişastayı alın.
- Üzerine yavaş yavaş nar suyunu ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Karışımı pürüzsüz hale getirmek için bir süzgeçten daha geçirin.
- Karışıma 2 su bardağı toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı orta ateşte bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
- Hafif kıvam almaya başladığında 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyin.
- Karıştırmayı hiç bırakmadan, koyulaşıp fokurdamaya başlayana kadar pişirin.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Pirinç fındıkları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Şekillendirme ve Soğutma:
- Hazırladığınız karışımı küçük boy yuvarlak bir borcama veya kalıba dökün.
- Üzerini düzleştirin ve oda sıcaklığında 1-1,5 saat kadar soğumaya bırakın.
- Tamamen soğuduğundan ve sertleştiğinden emin olduktan sonra dilimleyin.
- Baklava dilimi şeklinde veya dilediğiniz gibi kesebilirsiniz.
- Dilerseniz üzerine fındık, fıstık parçaları serpiştirebilirsiniz.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Nar Seçimi ve Suyu İçin
- Mümkün olduğunca koyu kırmızı narlar tercih edin, böylece lokumunuz daha canlı bir renge sahip olur.
- Narları ayıklarken tahta kaşık kullanmak işinizi kolaylaştırır ve elinizin boyanmasını engeller.
- Nar suyunu süzerken ince bir süzgeç kullanın, böylece çekirdek parçaları karışıma girmez.
Pişirme İçin
- Nişastayı önce az miktarda sıvıyla karıştırıp sonra kalan sıvıyı eklemek topaklanmayı önler.
- Pişirme sırasında karıştırmayı hiç bırakmayın, aksi takdirde dibi tutabilir veya topaklanabilir.
- Yağı tam kıvam almaya başladığında ekleyin, çok erken veya çok geç eklemeyin.
- Fokurdamaya başladıktan sonra ateşi mutlaka kısın, aksi halde çabuk yanabilir.
Şekillendirme ve Kesme İçin
- Çok büyük kalıp kullanmayın, ince olursa lokum dilimleri dağılabilir.
- Tamamen soğumadan kesmeye çalışmayın, aksi halde şeklini koruyamaz.
- Keskin bir bıçak kullanın ve her kesimden sonra bıçağı temizleyin.
- Dilimleri saklarken birbirine yapışmaması için aralarına yağlı kağıt koyabilirsiniz.
Alternatif Malzemeler
- Pirinç fındık yerine ceviz, badem, Antep fıstığı veya çam fıstığı kullanabilirsiniz.
- Narın mevsimi değilse hazır nar suyu da kullanabilirsiniz, ancak taze sıkılmış kadar lezzetli olmayabilir.
- Şeker miktarını narın ekşiliğine göre ayarlayabilirsiniz.
- Dilerseniz içine tarçın, karanfil gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Vanilin veya gül suyu ekleyerek farklı aromalar katabilirsiniz.
Servis Önerisi
Bu nar lokumunu çay veya Türk kahvesi eşliğinde ikram edebilirsiniz. Özellikle kış aylarında misafirlerinize sunabileceğiniz farklı bir tatlı alternatifi olacaktır. Buzdolabında saklamak yerine oda sıcaklığında, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta muhafaza etmeniz daha uygundur. Böylece lokumun kıvamı ve yumuşaklığı korunur.Bu tarifi ne kadar beğendiniz?