Nefis Patlıcan Yemeği Tarifi

Nefis Patlıcan Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bir leğene soğuk su koyun ve içine 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• Patlıcanların baş kısımlarını kesin ve kabuklarını alacalı şekilde soyun (tamamen soymayın).
• Patlıcanları uzunluklarına göre ikiye veya üçe bölün ve üzerlerine kesikler atın.
• Doğradığınız patlıcanları tuzlu suya yatırın ve 15-20 dakika bekletin.
• Bu sırada soğanları ve sarımsakları doğrayın.
• Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın, önce elinizle sıkın, sonra kağıt havluyla fazla suyunu alın.
• Derin bir tencereye bolca sıvı yağ koyun ve kızdırın.
• Patlıcanları kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
• Yeşil biberleri de aynı yağda kızartın.
• Başka bir tencereye 2 tatlı kaşığı sıvı yağ koyun ve doğranmış soğanları, sarımsakları ekleyip kavurun.
• Kapya biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
• Soğanlar ve biberler kavrulunca karışık domates ve biber salçasını ekleyin.
• Domates sosunu (veya doğranmış domatesleri) ekleyip 2-3 dakika kavurun.
• Kesme şeker, tuz, pul biber, toz biber ve karabiberi ekleyin.
• 1 su bardağı su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
• Kızarmış patlıcanları ve yeşil biberleri tencereye ekleyin.
• Ocağın altını kısın, kapağını kapatın ve 20 dakika hiç karıştırmadan pişirin.
• Pişirme sırasında karıştırmak yerine, gerekirse tencerenin dibini kontrol etmek için tahta kaşığın ucuyla hafifçe yoklayın veya tencereyi sallayın.
• 5 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
• Sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.