Malzemeler
Patatesli Kıymalı Rulo Tarifi İçin Malzemeler:
Patates Kısmı İçin:
- 5 adet küçük boy patates veya 3 adet büyük boy
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 70-80 gram kaşar peyniri rendesi 30-40 gr alt kısım için, kalanı üst kısım için
İç Harç İçin:
- 250 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış soğan
- 2 adet kapya biber ince doğranmış
- 4 adet sivri biber ince doğranmış
- 1 tatlı kaşığı karışık salça domates ve biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 adet büyük boy domates veya 330 cc domates konservesi
Üzeri İçin:
- İnce kıyılmış maydanoz isteğe bağlı
TARİFİN YAPILIŞI
Patatesli Kıymalı Rulo Tarifi Nasıl Yapılır?
Patateslerin Hazırlanması:
- Fırını 250 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın.
- Patatesleri ince dilimler halinde kesin.
- Kekik, tuz, pul biber, toz biber ve zeytinyağını patateslere ekleyip iyice harmanlayın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Kağıdın üzerine önce 30-40 gram kaşar peyniri rendesi serpin.
- Baharatlanmış patates dilimlerini, üst üste gelecek şekilde düzgünce dizin.
- Isınmış fırına verip patatesleri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
İç Harcın Hazırlanması:
- Bir tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı koyup ısıtın.
- Yağ ısınınca kıymayı ilave edin ve kaşığın arkasıyla ezerek tane tane olmasını sağlayın.
- Kıymanın rengi değişince kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Kıyma kavrulmaya başlayınca ince doğranmış soğan, kapya biber ve sivri biberleri ekleyin.
- Sebzeler yumuşayıp renk değiştirene kadar karıştırın, kapağı kapatıp kısık ateşte pişirin.
- Sebzeler yumuşayınca karışık salçayı ekleyip 3-4 dakika kavurun.
- Karabiber, toz biber ve tuzu ekleyin.
- Domatesleri (veya domates konservesini) ekleyip karıştırın.
- Yaklaşık 10 dakika pişirip suyunu çektirin ve ocağı kapatın.
Rulonun Hazırlanması:
- Fırından çıkardığınız patatesleri 6-7 dakika dinlendirin.
- Patateslerin üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Üzerine bir miktar kaşar peyniri rendesi serpin.
- Patatesleri iç kısma doğru enine olacak şekilde dikkatlice rulo haline getirin.
- Rulonun üzerine kalan kaşar peyniri rendesini serpin.
- İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
- Tekrar fırına verip kaşar peyniri eriyip hafifçe kızarana kadar pişirin (yaklaşık 5-10 dakika).
- Fırından çıkarıp dilimleyerek servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Patatesleri çok ince dilimlemek, pişme süresini kısaltır ve rulonun daha kolay sarılmasını sağlar.
- Patates dilimlerini üst üste gelecek şekilde dizmeniz, rulonun dağılmadan durmasına yardımcı olur.
- Fırın tepsisinin zeminine kaşar peyniri serpmek, patateslerin yapışmasını önler ve altın renginde çıtır bir taban oluşturur.
- Kıymayı tane tane pişirmek için kaşığın arkasıyla ezmek önemlidir, böylece topaklanma olmaz.
- Kıymalı harcın suyunu iyice çektirmelisiniz, aksi halde rulo yaparken patatesler ıslanıp dağılabilir.
- Patatesleri fırından çıkardıktan sonra 6-7 dakika dinlendirmek, ilk sıcaklığının geçmesini ve rulonun daha kolay sarılmasını sağlar.
- Ruloyu sararken çok sıkı veya çok gevşek olmamasına dikkat edin. Sıkı sararsanız patatesler kırılabilir, gevşek sararsanız dağılabilir.
- Üzerine beşamel sos da ekleyebilirsiniz, bu hem lezzeti artırır hem de daha kremamsı bir doku sağlar.
- Patatesleri baharatlarken zeytinyağını son olarak eklerseniz, baharatlar patateslere daha iyi nüfuz eder.
- Servis yaparken rulonun soğumasını beklemek, dilimlerin daha düzgün kesilmesini sağlar.
- Kıymalı harç yerine tavuk, mantar veya sadece sebzelerle de hazırlayabilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine cheddar, mozarella veya parmesan da kullanabilirsiniz.
- Daha fazla çıtırlık için patates dilimlerini fırınlamadan önce 10 dakika soğuk suda bekletip kurulamanız önerilir.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?