Malzemeler
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt 250 ml
- 1 paket instant maya veya 1/2 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 adet yumurta akları hamura, sarıları üzerine
- 3,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
- 150 gram lor peyniri
- Birkaç dal ince doğranmış maydanoz
Üzeri için:
- Susam ve çörek otu
TARİFİN YAPILIŞI
Yapılışı
- Yoğurma kabına ılık sütü koyun.
- Maya ve şekeri ekleyerek şeker eriyene kadar çırpın.
- Yoğurt ve yumurta aklarını ekleyip tekrar çırpın.
- Unu yavaş yavaş ekleyin ve tuz ilave edin.
- Malzemeleri elinizle karıştırarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
- Lor peyniri ve maydanozu ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
- Yoğurma kabının içine bolca un serpin, hamuru içine alın ve üzerine de un serpin.
- Üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru unlanan tezgaha alın ve merdaneyle yaklaşık 40 cm çapında açın.
- Açılan hamuru fırın kağıdı serili tepsiye alın ve tepsinin ebatına göre yayın.
- Hamuru rulet yardımıyla dilimleyin ve 20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Fırını 180 derecede altlı üstlü fan ayarında ısıtın.
- Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarılarını sürün.
- Üzerine susam ve çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
- Pişen çöreği fırından çıkarıp üzerine bez örtüp birkaç dakika dinlendirin.
- Dilimlenmiş çöreği servis edin. Afiyet olsun!
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Tepsi Çöreği İçin Püf Noktaları
- Doğru Sıcaklıkta Süt Kullanın: Maya için kullanacağınız süt ılık olmalı - ne çok sıcak (maya ölür) ne de çok soğuk (maya aktifleşmez). Parmağınıza damlatıldığında hafif ılık hissettirmeli.
- Hamuru Yeterince Yoğurun: Hamuru en az 10-15 dakika yoğurarak gluten ağının iyi gelişmesini sağlayın. Bu, çöreğinizin kabarmasına ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
- Mayalanma Süresi ve Ortamı: Hamuru ılık ve esintisiz bir ortamda mayalandırın. Fırını 30°C'ye ayarlayıp kapatarak içine koyabilir veya üzerine nemli bez örterek oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
- Hamuru Fazla Unlamayın: Çok fazla un eklemek hamurun sertleşmesine neden olur. Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyin, sonra durun.
- Tereyağını Oda Sıcaklığında Kullanın: Soğuk tereyağı hamurla bütünleşmez. Mutlaka oda sıcaklığında, yumuşak tereyağı kullanın.
- Peyniri İyi Süzün: Lor peyniri çok sulu ise bir süzgeçte bekletip fazla suyunu süzün, böylece hamurunuz ıslanmaz.
- İkinci Mayalandırma Önemli: Tepside şekillendirdikten sonra 20 dakika daha mayalandırma, çöreğin kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
- Yumurta Sarısını Doğru Sürün: Yumurta sarısını sürerken yumuşak hareketlerle, hamurun havasını söndürmeden sürün. Yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı süt eklerseniz daha kolay sürülür.
- Fırın Isısı ve Süresi: Fırını önceden ısıtın ve belirtilen sıcaklıkta pişirin. Çöreğin üzeri kızardığında alüminyum folyo ile kapatarak içinin de pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Dinlendirme Adımını Atlamayın: Fırından çıkar çıkmaz üzerini temiz bir bezle örtüp 5-10 dakika dinlendirin. Bu, nemin içeride kalmasını ve çöreğin yumuşak olmasını sağlar.
- Farklı Peynirler Deneyin: Lor yerine beyaz peynir, kaşar veya çedar da kullanabilirsiniz. Hatta karışık peynirler daha lezzetli olabilir.
- Aroma İçin Baharat Ekleyin: Hamura veya iç harcına kekik, kırmızı biber, kimyon gibi baharatlar ekleyerek farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?