Malzemeler
Puf Puf Yumuşacık Pişi Tarifi İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya 10 gram
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un 350 gram
- 400 ml sıvı yağ kızartmak için
TARİFİN YAPILIŞI
Puf Puf Yumuşacık Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Bir karıştırma kabına kuru maya ve toz şekeri koyun.
- Üzerine ılık süt ve ılık suyu ekleyin.
- Karışımı karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için 3 dakika bekletin.
- Aktifleşen maya karışımına azar azar un eklemeye başlayın.
- Unun bir kısmını ekledikten sonra tuzu ilave edin.
- Toplam 350 gram un ekleyerek ele yapışan, oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
- Hamuru kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Şekillendirme ve Kızartma:
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp toparlayın.
- Hamuru yaklaşık 40 cm büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamuru videoda gösterildiği gibi şeritler halinde kesin.
- Kestiğiniz hamur parçalarını 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Derin bir tavada 400 ml sıvı yağı kızdırın.
- Ocağı yüksek ateşin biraz altında tutun.
- Mayalanan hamur parçalarını kızgın yağda kızartın (çok kısa sürede, saniyeler içinde kızaracaktır).
- Tüm hamur parçalarını aynı şekilde kızartın.
- Kızaran pişileri yağ emici kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Maya Aktivasyonu: Mayanın tam olarak aktifleşmesi için su ve sütün ılık olması çok önemlidir. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa aktifleşmez. İdeal sıcaklık 35-38°C arasıdır.
- Hamur Kıvamı: Hamur ele yapışacak kadar yumuşak olmalıdır. Bu yumuşaklık, pişilerin puf puf kabarmasını sağlar. Çok sert bir hamur elde ederseniz, pişilerin kabarması zorlaşır.
- Mayalanma Süresi: Hamurun 1 saat mayalanması, içindeki hava kabarcıklarının oluşması için gereklidir. Eğer zamanınız varsa, daha uzun mayalandırabilirsiniz, bu daha kabarık pişiler elde etmenizi sağlar.
- Hamur Açma: Hamuru yaklaşık 40 cm büyüklüğünde açmak, pişilerin ideal boyutta olmasını sağlar. Çok ince açarsanız kızarırken çabuk yanabilir, çok kalın açarsanız içi pişmeyebilir.
- İkinci Mayalanma: Hamuru kestikten sonra 10 dakika daha mayalandırmak, kızartma sırasında daha iyi kabarmasını sağlar.
- Yağ Sıcaklığı: Yağın sıcaklığı çok önemlidir. Çok sıcak olursa pişiler dışı yanık içi çiğ kalır, çok soğuk olursa yağ çeker ve ağır olur. Ocağı yüksek ateşin biraz altında tutmak ideal sıcaklığı sağlar.
- Kızartma Süresi: Pişiler saniyeler içinde kızarır, bu nedenle gözünüzü yağdan ayırmayın ve altın rengi alır almaz çıkarın.
- Geceden Hazırlama: Hamuru akşamdan yoğurup buzdolabında bekletebilir ve sabah kızartabilirsiniz. Bu durumda hamur daha da lezzetli olacaktır.
- Servis: Pişileri sıcak servis etmek en lezzetli halini yakalamanızı sağlar. Yanında peynir, zeytin, bal, reçel veya çay ile servis edebilirsiniz.
- Saklama: Kızarmış pişileri oda sıcaklığında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında kısa süre ısıtmanız yeterlidir.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?