Malzemeler
Ravyoli Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya veya yarım paket yaş maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 adet yumurta sarıları üzeri için ayrılacak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 dolu tatlı kaşığı tuz
- 5-6 su bardağı un kıvama göre ayarlanacak
İç Malzeme:
- Yumuşak beyaz peynir orta sertlikte
Üzeri İçin:
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
TARİFİN YAPILIŞI
Ravyoli Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Geniş bir yoğurma kabına 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık sütü koyun.
- Üzerine 1 yemek kaşığı kuru maya ve 2 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırın.
- Mayanın çözülmesini bekleyin.
- 2 adet yumurtanın sarılarını üzeri için ayırıp, beyazlarını karışıma ekleyin.
- 1 çay bardağı sıvı yağı ilave edip karıştırın.
- Unu kontrollü bir şekilde azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- 1 dolu tatlı kaşığı tuzu da ekleyin.
- Tezgaha alıp 3-4 dakika daha yoğurun (ele yapışmayan, yumuşak kıvamda olmalı).
- Hamuru toparlayıp üzerini kapatarak hava almayan bir yerde 30 dakika mayalandırın.
Şekillendirme:
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp önce ikiye bölün.
- Her parçayı eşit büyüklükte bezelere ayırın (yaklaşık 23-24 adet).
- Her bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde yuvarlak açın.
- Ortalarına orta yumuşaklıkta beyaz peynir koyun.
- Hamuru ortadan ikiye katlayıp yarım ay şekli verin.
- Uçlarını birleştirerek ravyoli şeklini oluşturun.
- Üst kısmını parmağınızla hafifçe bastırın (şeklin belirgin olması için).
- Hafifçe yağlanmış tepsiye dizin.
- Ortada kalan boşluğa içi boş küçük bir yuvarlak hamur yerleştirin.
- Üzerini kapatıp 20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Pişirme:
- Fırını 180°C'ye ısıtın.
- Ayırdığınız yumurta sarılarına 1 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştırın.
- Bu karışımı poğaçaların üzerine şekillerini bozmadan nazikçe sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında nar gibi kızarana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
- Fırından çıkarıp ılık veya soğuk olarak servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Hamuru tezgahta yoğurmak daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Mayalandırma işlemini hava akımı olmayan kapalı bir alanda yapın, aksi halde hamur üstten kuruyabilir.
- Bezeleri eşit büyüklükte ayırmak için isterseniz tartı kullanabilirsiniz, böylece poğaçalar eşit boyutta pişer.
- İç malzeme olarak kullanacağınız peynir çok sert olmamalı, aksi halde pişerken hamuru delip akabilir.
- Peyniri hamur içinde top şeklinde kalacak şekilde yerleştirin, dağılmamasına özen gösterin.
- Şekil verirken üst kısmı mutlaka parmağınızla bastırın ki pişince de şekli korunsun.
- Üzerine süreceğiniz yumurta karışımını nazikçe sürün, şekilleri bozulmasın.
- Fırınınız çok hızlı pişiriyorsa sıcaklığı 160-170°C'ye düşürebilirsiniz.
- Bu poğaçaları pişmeden önce şekil verip dondurabilir veya pişmiş olarak da dondurabilirsiniz.
- Dondurucu için olanları üzerine yumurta sürmeden dondurun, çıkarınca sürerek pişirin.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?