Malzemeler
Sütlü Mantar Çorbası İçin Malzemeler:
Ana Malzemeler:
- 11 adet mantar üst kabukları soyulmuş
- 1 adet soğan
- 1 adet kapya biber
- 2,5 yemek kaşığı un
- 250 ml 1 su bardağı süt
- 500 ml soğuk su
- Sıcak su kıvama göre
Yağ ve Çeşniler:
- 2 tatlı kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığına yakın tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam dere otu
TARİFİN YAPILIŞI
Sütlü Mantar Çorbası Nasıl Yapılır?
Hazırlık Aşaması:
- Mantarları güzelce yıkayıp üst kabuklarını soyun.
- Soğanı ve mantarları küçük küçük doğrayın.
- Kapya biberi de küçük parçalar halinde doğrayın.
Pişirme Aşaması:
- Çorba tenceresine 2 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyin.
- Doğranmış soğan ve kapya biberi ekleyip orta ateşte kavurun.
- Soğan ve biberler kavrulunca 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
- Doğranmış mantarları ilave edin ve kapağını kapatmadan arada karıştırarak pişirin.
- Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
- 2,5 yemek kaşığı unu ekleyip çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
- Ocağın altını kısın ve 500 ml soğuk suyu yavaşça ekleyerek hızlıca karıştırın.
- Karışım kaynamaya başlayınca 250 ml (1 su bardağı) soğuk sütü ekleyin.
- Kıvamına göre sıcak su ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
- Çorba tekrar kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Pişme süresi sonunda tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Ocağın altını kapatın ve dere otunu serpiştirin.
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak servis edin.
- Yanında dolma biber ve cacık ile mükemmel bir akşam yemeği menüsü oluşturabilirsiniz.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Mantarları kavururken tencerenin kapağını kapatmayın, böylece mantarlar daha iyi pişer ve suyunu salıp çeker.
- Un ekledikten sonra mutlaka çiğ kokusu çıkana kadar kavurun.
- Unun topaklanmaması için ilk aşamada soğuk su kullanın, daha sonra sıcak su ile devam edin.
- Çorbayı kaynamaya başladıktan sonra sürekli karıştırın, böylece dibi tutmaz ve kıvamı güzel olur.
- Dere otunu mutlaka ocağın altını kapattıktan sonra ekleyin, böylece aroması daha iyi korunur.
- Mantarların pişip pişmediğini kontrol etmek için 10 dakika sonunda tadına bakın, gerekirse pişirme süresini uzatın.
- Çorbanın kıvamını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu bir kıvam istiyorsanız un miktarını biraz artırabilir veya daha sulu olması için su miktarını artırabilirsiniz.
- Mantarları doğrarken çok ince doğramayın, orta boyutta parçalar halinde doğramak daha iyi olur.
- Kapya biber yerine kırmızı biber de kullanabilirsiniz, çorbanıza renk ve lezzet katar.
- Taze dere otu kullanmak çorbanın aromasını artırır, ancak kuru dere otu da kullanabilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?