Malzemeler
Tel Tel Ayrılan Kolay Açma Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı ılık su
- 4 su bardağı un
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
Kat Vermek İçin:
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı eritilmiş ve oda sıcaklığında
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
Açarken:
- 2-3 yemek kaşığı un ve nişasta karışımı serpmek için
TARİFİN YAPILIŞI
Tel Tel Ayrılan Kolay Açma Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Geniş bir kaba 1 yemek kaşığı maya, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 2 su bardağı ılık suyu ekleyin.
- Karışımı güzelce karıştırın.
- 4 su bardağı unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Yarım tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
- Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun Katlanması:
- Tezgaha un ve nişasta karışımı serpin.
- Hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla olabildiğince büyük ve ince açın.
- Açtığınız hamurun tüm yüzeyini eritilmiş ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağı ile bolca yağlayın.
- Hamurun iki kenarını ortaya doğru katlayın (zarf şeklinde).
- Her katladığınız kısma biraz daha tereyağı sürün.
- Dikdörtgen şeklini alan hamuru bir ucundan başlayarak rulo gibi katlayın.
- Kare şeklinde bir beze haline getirin.
- Üzerini poşet ile kapatıp 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin (yağın donması için).
Şekil Verme:
- Dinlenmiş hamuru tekrar un ve nişasta karışımı serpilmiş tezgaha alın.
- Önce elle sonra merdane ile dikdörtgen şeklinde açın (fırın tepsisinden biraz daha büyük olacak şekilde).
- Açtığınız hamurun yüzeyine mutfak aparatı, rulet veya bıçak ile çapraz kesikler atın.
- Hamuru ikişer parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Her şeridi alıp, kesik kısmı üste gelecek şekilde ikiye katlayın.
- Kıvırarak açma şekli verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Pişirme:
- Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ve 1 yumurta sarısını karıştırın.
- Şekil verdiğiniz açmaların üzerine bu karışımı bolca sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında alt-üst ayarda güzelce kabarıp kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
- Fırından çıkarıp ılık veya soğuk olarak servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Hamurun ele yapışmayan kıvamda olması çok önemli. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Tereyağını mutlaka eritip oda sıcaklığına getirin, sıcak olmamalı.
- Hamuru açarken un ve nişasta karışımı kullanmak yapışmayı önler ve daha güzel açılmasını sağlar.
- Hamuru katladıktan sonra 20 dakika dinlendirmek, yağın donmasını ve katların oluşmasını sağlar.
- Hamuru çok ince açmaya gerek yok, börek hamuru kadar ince olmasına gerek yoktur.
- Yüzeye atılan kesikler, pişince açmanın tel tel ayrılmasını sağlar.
- Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısı ve tereyağı karışımı, güzel bir renk ve parlak bir görünüm verir.
- Bu tarifi hazırlayıp pişirmeden dondurabilir veya pişirdikten sonra da dondurabilirsiniz.
- Dondurucudan çıkardıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp fırınlayabilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?