Malzemeler
Tel Tel Katmer Tarifi İçin Malzemeler:
- 4 su bardağı un 480 gram
- 1 çay kaşığı tuz 8 gram
- 2 bardak su 400 ml
- 150 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ 100 ml
TARİFİN YAPILIŞI
Tel Tel Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Un ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Suyu ekleyerek 3-4 dakika yoğurun.
- Orta sert bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini hava almayacak şekilde örtüp 30 dakika dinlendirin.
- 30 dakika sonra hamuru masaya alıp tekrar 3-4 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini tekrar kapatıp 30 dakika daha dinlendirin.
Şekil Verme:
- Dinlenmiş hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı top haline getirin.
- Her bir hamur topunu un yardımıyla uzunlamasına açın.
- Açtığınız hamuru rulet yardımıyla çok ince kesin (ne kadar ince olursa sonuç o kadar iyi olur).
- Tereyağı ve sıvı yağı karıştırıp her hamurun üzerine bolca sürün.
- Hamurları videoda gösterildiği gibi birleştirin.
- Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.
Katmer Şekillendirme:
- Hazırladığınız hamurları bekletmeden hemen şekillendirin.
- Önce hamuru Karabağlar davulu gibi gerin.
- Sonra ellerinizde sarın.
- Hafifçe bastırıp kenara koyun.
- Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.
- Üzerlerini örtüp 15 dakika bekletin.
- 15 dakika sonra üzerlerine bastırıp biraz yayın.
Pişirme:
- Tavayı orta ateşte ısıtın.
- Katmerleri dikkatlice tavaya yerleştirin.
- İçinde hamur kalmaması için sürekli alt üst çevirerek pişirin.
- Her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
- Pişen katmerleri tavadan çıkarın.
- Tüm katmerleri aynı şekilde pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Hamuru hazırlarken un kullanmamaya özen gösterin, sadece açarken un kullanın.
- Hamuru ne kadar ince keserseniz, katmer o kadar tel tel olur.
- Tereyağı ve sıvı yağ karışımını bolca sürün, bu katmerin lezzetli olmasını sağlar.
- Hamurun dinlenmesi çok önemli, belirtilen sürelere mutlaka uyun.
- Pişirirken sürekli çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
- İçinde hamur kalmaması için orta ateşte ve yavaş yavaş pişirin.
- Katmerleri şekillendirdikten sonra bekletmeden hemen pişirin.
- Pişirme sırasında tavanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, yoksa dışı yanar içi pişmez.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?