Malzemeler
Topal Tavuk Aşı Çorbası İçin Malzemeler
Ana Malzemeler:
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
- 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
- 1 dolu tatlı kaşığı kuru nane
- 1 litre su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
Tavuğu Haşlamak İçin:
- 1 adet kalçalı tavuk but
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzerini geçecek kadar su
Hamur İçin:
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı + 1 dolu yemek kaşığı un
TARİFİN YAPILIŞI
Topal Tavuk Aşı Çorbası Nasıl Yapılır?
Tavuğun Hazırlanması:
- Tavuk butunu güzelce yıkayıp tencereye alın.
- Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, üzerini geçecek kadar su ilave edin.
- Orta ateşte tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın.
- Haşlanan tavuğu kenara alıp soğumaya bırakın ve tavuk suyunu süzüp ayırın.
- Soğuyan tavuğu deri ve kemiklerinden ayırıp küçük parçalara didikleyin.
Hamurun Hazırlanması:
- Yoğurma kabına 2 adet yumurta kırın, yarım su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip çırpın.
- 2 su bardağı unu ekleyip karıştırmaya başlayın.
- Azar azar kalan unu ekleyerek mantı hamuru kıvamında sert bir hamur elde edin.
- Hamuru 10 dakika kadar yoğurun ve üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 3-4 parçaya bölün.
- Her parçayı oklava ile açıp ince şeritler halinde kesin.
- Şeritleri 1-2 cm'lik küçük parçalar halinde doğrayın.
- Kestiğiniz parçaların üzerine un serpin ve elinizi una batırıp hamurların orta kısımlarına bastırarak çukur şekil verin.
Çorbanın Pişirilmesi:
- Geniş bir tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Biber salçası ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
- Üzerine 1 litre su ve ayırdığınız tavuk suyunu ekleyip karıştırın.
- Tuz, pul biber, karabiber ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.
- Su kaynamaya başlayınca hazırladığınız hamurları ekleyin ve ara ara karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
- Didiklediğiniz tavuk etini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Hamur İçin Püf Noktaları
- Hamuru ne çok yumuşak ne de çok sert kıvamda yoğurun. Mantı hamuru kıvamında olmalı.
- Hamuru dinlendirmek, açarken daha kolay şekil vermenizi sağlar.
- Hamur parçalarını keserken eşit büyüklükte olmasına dikkat edin ki pişme süreleri eşit olsun.
Çorba İçin Püf Noktaları
- Tavuk suyunu mutlaka çorbada kullanın, çorbaya lezzet katar.
- Salçaları iyice kavurarak acı tadını giderin ve daha derin bir lezzet elde edin.
- Hamurları sıcak suya eklerken sürekli karıştırın ki birbirine yapışmasın.
- Kuru naneyi en son eklemek daha yoğun bir aroma sağlar.
Servis Önerisi
Topal Tavuk Aşı Çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak tereyağında kızdırılmış pul biber ve kuru nane gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Yanında taze ekmek veya pide ile servis etmek çorbanın tadını tamamlar. Özellikle soğuk kış günlerinde doyurucu bir akşam yemeği olarak sunabilirsiniz.Bu tarifi ne kadar beğendiniz?