Malzemeler
Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 yemek kaşığı maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 şişe maden suyu 200 ml
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un kontrollü ekleyin
Hamuru Yağlamak İçin:
- 50 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- Beyaz peynir
- Kaşar peyniri
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
TARİFİN YAPILIŞI
Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kaba 1 yemek kaşığı mayayı koyun.
- Üzerine 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay bardağı ılık su ekleyin.
- Mayayı karıştırarak tamamen eritin.
- Bir şişe maden suyunu (200 ml) ekleyin.
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağı ilave edin.
- 5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar ekleyin.
- Son olarak 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.
Şekil Verme:
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve 12 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı yuvarlayarak hamur topu haline getirin.
- Hamur toplarına silindirik bir şekil verin.
- 50 gram eritilmiş tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağı karıştırın.
- Silindirik hamurları bu yağ karışımına bulayın.
- Yağlanan hamurları üzeri kapalı şekilde 20 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması ve Şekillendirme:
- Beyaz peynir ve kaşar peynirini bir kapta karıştırın.
- Dinlenen her bir hamuru elinizle uzatın (oval şekil verin).
- Hamurun ortasına hazırladığınız peynir karışımından koyun.
- Hamurun her iki yanından katlayarak ortadaki peyniri kapatın.
- Hamuru yuvarlayarak rulo şeklinde sarın.
- Hafifçe bastırarak yassılaştırın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.
- Tepsiyi üzeri kapalı şekilde ılık ortamda 15 dakika bekletin.
Pişirme:
- Fırını önceden 190 dereceye ısıtın.
- 1 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sütle çırpın.
- Dinlenmiş poğaçaların üzerine yumurtalı karışımı sürün.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
- Pişen poğaçaları fırından çıkarıp ılımaya bırakın.
- Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Maya karışımını hazırlarken suyun ılık olması önemlidir. Çok sıcak su mayayı öldürür, çok soğuk su ise mayanın aktifleşmesini engeller.
- Maden suyu hamura hafiflik ve kabarıklık verir. Eğer maden suyu yoksa, aynı miktarda su ve 1 çay kaşığı karbonat kullanabilirsiniz.
- Hamuru yoğururken unu kontrollü eklemek, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanızı sağlar.
- Tuzu doğrudan maya ile temas ettirmemeye özen gösterin, çünkü tuz mayanın etkisini azaltabilir.
- Hamuru 10 dakika dinlendirmek, gluten ağının gelişmesine ve hamurun daha elastik olmasına yardımcı olur.
- Hamur parçalarını eşit büyüklükte bölmek için hamuru önce ikiye, sonra her parçayı ikiye, en son her parçayı üçe bölerek 12 eşit parça elde edebilirsiniz.
- Tereyağı ve sıvı yağ karışımı, poğaçaların dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar.
- Peynir harcına isteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz, dereotu veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaları şekillendirirken hamurun kenarlarını iyice kapatın ki pişerken içindeki peynir dışarı akmasın.
- İkinci dinlendirme süresi olan 15 dakika, poğaçaların kabarması için önemlidir. Bu süreyi atlamayın.
- Fırını mutlaka önceden ısıtın. Soğuk fırına konan hamur işleri istenilen kadar kabarmaz.
- Yumurta sarısı, poğaçaların üzerinin güzel bir renk almasını sağlar. Parlak bir görünüm için üzerine sürmeden önce bir fırça yardımıyla iyice karıştırın.
- Poğaçaları pişirirken fırının orta rafını kullanın ve pişirme süresince fırın kapağını açmamaya özen gösterin.
- Pişen poğaçaları sıcakken temiz bir bez ile örtmek, kabuğun yumuşak kalmasını sağlar.
- Arta kalan poğaçaları hava almayan bir kapta saklayabilir, ısıtmadan önce üzerlerine hafifçe su serperek mikrodalga veya fırında ısıtabilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?