Malzemeler
Yumuşacık Puf Puf Kabaran Dızmana Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur için:
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 bardak ılık süt 300 ml
- 1 bardak ılık su 200 ml
- 1 çay bardağı sıvı yağ 100 ml
- 6,5 bardak un yaklaşık, un kalitesine göre değişebilir
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç malzeme için:
- Peynir isteğe göre miktarı ayarlanabilir
Sos için:
- 1 bardak yoğurt
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ 50 ml
- Bir çimdik tuz
TARİFİN YAPILIŞI
Yumuşacık Puf Puf Kabaran Dızmana Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Yoğurma kabına instant maya, toz şeker, ılık süt, ılık su ve sıvı yağı ekleyin.
- Çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırın.
- Yaklaşık 2 bardak un ekleyip karıştırmaya başlayın.
- Unun üzerine tuz ekleyin.
- Kalan unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışan ancak kıvamlı olduğu için elinizi bırakan bir hamur kıvamı elde edin.
- Hamuru topladıktan sonra en az 5-6 dakika daha yoğurarak özlü bir hal almasını sağlayın.
- Hamurun üzerini kapatıp 40-45 dakika (veya iki katına çıkana kadar) mayalanmaya bırakın.
Dızmanaların Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamurun havasını alın (bu adım maya tadı ve kokusu olmaması için önemlidir).
- Hamuru güzelce toparladıktan sonra tezgaha alın.
- Hamurdan göz kararı küçük parçalar koparın (cevizden biraz daha büyük olacak şekilde).
- Her parçanın içine peynir doldurun.
- Hamuru güzelce kapatarak top şekli verin.
- Hazırladığınız dızmanaları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
- Tepside 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan dızmanaları elinizle hafifçe bastırın.
Sosun Hazırlanması ve Pişirme:
- Bir kapta 1 bardak yoğurt, 2 adet yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ ve bir çimdik tuz karıştırın.
- Hazırladığınız sosu dızmanaların üzerine kaşık yardımıyla dökün.
- Sosu döktükten sonra 10 dakika daha tepside mayalanmaya bırakın.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra ılık olarak servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Un Ekleme: Unu kontrollü ekleyin. Unun markasına ve kalitesine göre kullanım miktarı değişebilir. Hamurun kıvamı ele yapışan ama yine de elinizi bırakan bir kıvamda olmalıdır.
- Yoğurma Süresi: Hamuru en az 5-6 dakika özlü bir hal alana kadar yoğurun. Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız, sonuç o kadar güzel olur.
- Mayalanma Kontrolü: Hamurun iki katına çıkması yeterlidir. Mayalanma süresi odanızın sıcaklığına göre değişebilir.
- Hamurun Havasını Alma: Mayalanan hamuru kullanmadan önce havasını almak çok önemlidir. Bu işlem, pişen dızmanada maya tadı ve kokusu olmamasını sağlar.
- Tepsi Mayası: Dızmanaları şekillendirdikten sonra tepsiye dizin ve 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın. Sos döktükten sonra da 10 dakika daha bekletirseniz daha iyi kabarırlar.
- Sıcaklık Kontrolü: Süt ve su ılık olmalıdır. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa aktifleşmez.
- Fırın Isısı: Fırını önceden 170 dereceye ısıtın ve dızmanaları altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
- Boyut Ayarı: Dızmanaları istediğiniz boyutta yapabilirsiniz. Tarifteki gibi cevizden biraz daha büyük veya daha küçük olacak şekilde ayarlayabilirsiniz.
- Peynir Seçimi: İç malzeme olarak beyaz peynir, kaşar peyniri veya lor peyniri kullanabilirsiniz. Hatta farklı peynir çeşitlerini karıştırarak da kullanabilirsiniz.
- Sos Dağılımı: Sosu dızmanaların üzerine eşit bir şekilde dağıtın ki her bir dızmana eşit pişsin ve lezzetli olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?