Malzemeler
100 Kat Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 2 bardak su 400 ml
- 1 paket kuru maya 10 gr
- 2 yemek kaşığı şeker
- 5,5 bardak un 550-600 gr
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 80 gr tereyağı
Hamura Sürmek İçin:
- 100 gr tereyağı
Üzeri İçin:
- Yumurta sarısı
TARİFİN YAPILIŞI
100 Kat Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Su, kuru maya ve şekeri bir kapta karıştırın.
- Un ve tuzu ekleyip hamuru toplayın.
- Hamur tutmaya başlayınca 80 gr tereyağı ekleyin.
- Hamuru yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun (makine kullanabilirsiniz).
- Hamuru 16 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı yuvarlayın ve 5 dakika dinlendirin.
Katların Oluşturulması:
- Dinlenen hamur parçalarını boylamasına açın.
- Açılan hamurun üzerine tereyağı sürün.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve hafifçe gerin.
- Tüm hamur parçalarını aynı şekilde hazırlayın.
- Hazırlanan ruloları tepsiye yerleştirin.
- Tepsiyi yarım saat dondurucuda bekletin.
Son Şekil Verme:
- Dondurucudan çıkarılan ruloları tekrar boylamasına açın.
- Açılan hamuru tekrar rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu ikiye katlayın ve ortasından bir kesik atın.
- Tüm hamurları aynı şekilde şekillendirin.
- Şekillendirilen poğaçaları tepsiye yerleştirin.
- Sıcak bir ortamda 1 saat mayalandırın.
Pişirme:
- Mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Hamuru iyice yoğurmak, elastik bir yapı kazanmasını sağlar ve katların daha iyi ayrılmasına yardımcı olur.
- Hamuru dondurucuda bekletmek, tereyağının donmasını sağlar ve bu sayede katlar pişerken daha iyi ayrılır.
- Hamuru açarken fazla un kullanmamaya dikkat edin, aksi halde hamur sertleşebilir.
- Tereyağını çok kalın sürmemeye özen gösterin, aksi halde hamur katları birbirine yapışabilir.
- Mayalanma süresine dikkat edin, fazla mayalanma hamur katlarının birbirine karışmasına neden olabilir.
- Fırın sıcaklığı çok yüksek olursa poğaçalar dışarıdan yanabilir, içi pişmeyebilir. Bu nedenle 180 derece ideal bir sıcaklıktır.
- Yumurta sarısı sürmek, poğaçaların parlak ve çekici bir görünüm kazanmasını sağlar.
- Poğaçaları pişirirken fırın kapağını ilk 15 dakika açmamaya özen gösterin, aksi halde hamur çökebilir.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?