Malzemeler
Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur için:
- 1 tatlı kaşığı maya 1 gr
- 2 bardak sıcak su 400 ml
- 6 su bardağı börek unu 650 gr
- 1,5 tatlı kaşığı tuz 7 gr
Yağlamak için:
- 60 gr eritilmiş tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ 100 ml
İç harcı için:
- 500 gr ıspanak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı acı biber
TARİFİN YAPILIŞI
Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Sıcak suya mayayı ekleyip karıştırın.
- Un ve tuzu ekleyerek elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 5 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün.
İç Harcı Hazırlama:
- Ispanakları yıkayıp, tuz serpip ovalayarak suyunu çıkarın.
- Suyunu sıktığınız ıspanaklara rendelenmiş soğan ve acı biberi ekleyip karıştırın.
Böreği Şekillendirme:
- Hamur parçalarını servis tabağı büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamurları üst üste koyarken aralarına yağ sürün.
- Üst üste koyduğunuz hamurları bıçakla kesin.
- Kestiğiniz hamurları üzeri kapalı şekilde 25-30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurları tek tek alıp incecik açın.
- Açtığınız hamurların üzerine yağ serpin.
- Hamurları katlayıp biraz açın.
- İçine hazırladığınız iç harcı koyun ve tekrar katlayın.
- Şekillendirdiğiniz börekleri 4 eşit parçaya bölün.
- Üzerlerine yağ sürün.
Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları:
- Unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Unun kalitesine göre su emme oranı değişebilir.
- Hamuru yoğururken elinize yapışmayan ama yumuşak bir kıvam elde etmeye çalışın.
- Dinlendirme sürelerine mutlaka uyun, bu hamurun elastikiyetini artırır ve açılmasını kolaylaştırır.
- Ispanağın suyunu iyice sıkın, aksi halde böreğiniz hamur olabilir.
- Hamuru açarken tezgaha ve elinize un serpiştirin, yapışmasını önleyin.
- Hamurun kenarlarını inceltmeye özen gösterin, böylece piştiğinde her yeri eşit kızarır.
- Yağ karışımını ılık kullanın, bu şekilde hamura daha iyi nüfuz eder.
- Fırını önceden ısıtmayı unutmayın, böreğin kabarması için bu çok önemlidir.
- Böreğin altının da üstü kadar kızarması için pişirme süresinin ortasında tepsiyi çevirin.
- Pişen böreği 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin, böylece dağılmadan güzelce kesilir.
- İç harcına isteğe göre peynir, dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?