Malzemeler
Az Yağlı Domatesli Patlıcan Kızartması Tarifi İçin Malzemeler:
Ana Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan yaklaşık 750 gram
- 1 kilo domates kabukları soyulmuş, halka doğranmış
- 4-5 diş sarımsak
- 3-4 adet sivri biber
- 1 tatlı kaşığı tuz patlıcanları bekletmek için
- 1 çay kaşığı tuz domates sosu için
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ sos için
- Az miktarda sıvı yağ patlıcanları kızartmak için
- Çeyrek çay bardağı su
- Taze maydanoz süslemek için
TARİFİN YAPILIŞI
Az Yağlı Domatesli Patlıcan Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanların Hazırlanması:
- Patlıcanların baş ve sap kısımlarını kesin.
- Alacalı şekilde soyun (şeritler halinde kabuklu-kabuksuz).
- Patlıcanları orta kalınlıkta kızartmalık olacak şekilde üçe-dörde bölün.
- Derince bir kaba alıp üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip acısının çıkması için 15-20 dakika bekletin.
- Süre sonunda süzgece alıp sularını süzün.
Patlıcanların Kızartılması:
- Geniş bir tavanın içini fırça yardımıyla az miktarda yağla yağlayın.
- Hafifçe kızdırdığınız tavaya patlıcanları yerleştirin.
- Patlıcanların üst yüzeyine de fırçayla az miktarda yağ sürün.
- Orta ateşte patlıcanları çevirerek her iki tarafını da kızartın.
- Kızaran patlıcanları bir tabağa alın.
- Kalan patlıcanları da aynı şekilde kızartın.
Domates Sosunun Hazırlanması:
- Aynı tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
- Sarımsakları bütün olarak (veya iri dişliyse ikiye bölerek) tavaya ekleyin.
- Çekirdekleri temizlenmiş sivri biberleri 2-3 parçaya bölerek tavaya ekleyin.
- Orta ateşte sarımsak ve biberleri hafifçe kızartın.
- Kabukları soyulmuş ve halka doğranmış domatesleri ekleyin.
- Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin.
- Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin, ara ara karıştırın.
Yemeğin Birleştirilmesi:
- Pişen domates ve biberlerden 4-5 tanesini süsleme için ayırın.
- Tavada kalan domates sosunun üzerine kızarmış patlıcanları yerleştirin.
- Ayırdığınız domates ve biberleri üzerine dekoratif şekilde yerleştirin.
- Çeyrek çay bardağı su ekleyin.
- Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Suyunu hafifçe çekince ocaktan alın.
Servis:
- Yemeği servis tabağına alın.
- Üzerine kıyılmış maydanoz serperek süsleyin.
- Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Patlıcanları mutlaka tuzlu suda bekletin, böylece acılığı çıkar ve daha az yağ çeker.
- Patlıcanları bol yağda kızartmak yerine, tavayı ve patlıcanların üzerini az miktarda yağla yağlayarak kızartın. Bu şekilde çok daha hafif ve sağlıklı olur.
- Domatesleri kalın doğrayın ki hemen erimesin ve yemeğin içinde parçalar halinde kalsın.
- Patlıcanları kızartırken orta ateşte pişirin, yüksek ateşte dışı yanar içi pişmez.
- Sarımsakları bütün veya iri parçalar halinde kullanmak, yemeğe daha aromatik bir tat katar.
- Son pişirme aşamasında kapağı kapalı olarak pişirmeniz, patlıcanların domates sosunu daha iyi çekmesini sağlar.
- Dilerseniz aynı yöntemi kullanarak patlıcanları fırında da kızartabilirsiniz.
- Yemeğin suyunu tamamen çektirmeyin, hafif sulu kalması lezzetini artırır.
- Servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirirseniz lezzeti daha da artar.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?