Malzemeler
Nefis Kabak Graten Tarifi İçin Malzemeler:
Ana Malzemeler:
- 3 adet orta boy kabak veya 2 adet büyük kabak
- 1 adet büyük patates
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kaşar peyniri üzeri için
Baharatlar:
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Pul biber
Beşamel Sos İçin:
- 1,5-2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı soğuk süt
- Tuz
- Karabiber
TARİFİN YAPILIŞI
Nefis Kabak Graten Tarifi Nasıl Yapılır?
Sebzelerin Hazırlanması:
- Kabakları yıkayıp halka halka doğrayın. (Büyük kabaklar için ortadan ikiye kesip dilimleyebilirsiniz)
- Patatesi soyup kabaklar ile aynı kalınlıkta dilimleyin.
- Doğranmış kabak ve patatesleri bir fırın tepsisine alın.
İlk Pişirme:
- Sebzelerin üzerine tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyin.
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin.
- Elinizle tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Önceden ısıtılmış 220°C fırında 15 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp karıştırın ve tekrar 10 dakika daha pişirin.
Beşamel Sos Hazırlama:
- Bir tavaya tereyağı ve ayçiçek yağını koyup eritin.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-1,5 dakika kavurun.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Soğuk sütü yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın.
- Sos koyulaşıp kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5-10 saniye daha kaynatıp ocaktan alın.
Son Pişirme:
- Hazırladığınız beşamel sosu fırından çıkardığınız sebzelerin üzerine dökün.
- İyice karıştırıp tekrar fırına verin.
- Fırın derecesini 200°C'ye düşürün ve 15-20 dakika daha pişirin.
- Pişme süresi sonunda üzerine bolca kaşar peyniri serpin.
- Kaşar peyniri eriyip kızarana kadar (yaklaşık 5 dakika) tekrar fırına verin.
- Sıcak olarak servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Sebze Kalınlığı: Kabak ve patatesleri eşit kalınlıkta dilimleyin ki eşit pişsinler.
- İlk Pişirme: Sebzeleri önce sadece baharatlar ve zeytinyağı ile pişirmek, sebzelerin suyunu salıp lezzetlenmesini sağlar.
- Ara Karıştırma: İlk pişirme sırasında tepsiyi çıkarıp karıştırmak, tüm sebzelerin eşit kızarmasını sağlar.
- Beşamel Sos: Unu fazla kavurmayın, sadece kokusu çıkana kadar kavurmak yeterlidir.
- Soğuk Süt: Beşamel sos için mutlaka soğuk süt kullanın, topaklanmayı önler.
- Sürekli Karıştırma: Beşamel sosu hazırlarken sürekli karıştırın, böylece topaklanma olmaz.
- Fırın Derecesi: İlk pişirmede yüksek derece (220°C), beşamel soslu pişirmede daha düşük derece (200°C) kullanın.
- Kaşar Peyniri: Kaşar peynirini en son aşamada ekleyin ve sadece eriyip hafif kızarana kadar pişirin.
- Dinlendirme: Servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirirseniz, lezzeti daha da artacaktır.
- Çeşitlendirme: Tarifin içine isteğe bağlı olarak mantar, havuç veya biber de ekleyebilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?