Malzemeler
Fırında Patlıcanlı Tavuk Tava Tarifi İçin Malzemeler:
Ana Malzemeler:
- 1 kg'dan biraz fazla patlıcan ince ve genç olanlar tercih edilmeli
- 650 gr tavuk göğsü
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 adet büyük boy kapya biber
- 5-6 adet yeşil biber
- 6-7 diş sarımsak
- 2 adet büyük boy domates veya domates konservesi
Sos İçin:
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 200 ml su
- Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Patlıcanın Acı Suyunu Çıkarmak İçin:
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı tuz
TARİFİN YAPILIŞI
Fırında Patlıcanlı Tavuk Tava Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanların Hazırlanması:
- Patlıcanları iyice yıkayın, uç ve baş kısımlarını kesin.
- Alacalı olacak şekilde soyun ve ikiye bölün.
- Küçük küpler halinde doğrayın.
- Doğranmış patlıcanları bir süzgece alın.
- Üzerine 1 adet limonun suyunu sıkın ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
- Hafifçe karıştırın ve 30 dakika boyunca suyunu akıtmasını bekleyin.
- Süre sonunda hafifçe sudan geçirip süzdürün.
Diğer Malzemelerin Hazırlanması:
- Tavuk göğsünü önce dilimleyin, sonra ince şeritler halinde kesin ve küçük küpler şeklinde doğrayın.
- Doğranmış tavukları 42 cm'lik bir fırın tepsisine aktarın.
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Kapya biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp küp küp doğrayın.
- Yeşil biberleri de küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları ince ince dilimleyin.
- Tüm sebzeleri fırın tepsisine ilave edin.
- Süzülmüş patlıcanları da tepsiye ekleyin.
- Domatesleri doğrayıp (veya konserve domates) tepsiye ilave edin.
Sosun Hazırlanması ve Pişirme:
- Bir kapta biber salçası, domates salçası, tuz, toz biber, pul biber ve karabiberi karıştırın.
- İçine 200 ml su ekleyerek salçaları iyice açın.
- Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız sosu tepsideki malzemelerin üzerine dökün.
- Elinizle tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Üzerine elinizle bastırarak düzleştirin.
- Tereyağını küçük parçalar halinde yemeğin üzerine yerleştirin.
- Yağlı kağıdı ıslatıp yumuşatın ve yemeğin üzerini tamamen kapatın.
- Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.
- Tepsiyi fırının alt rafına yerleştirin ve 30-35 dakika boyunca üzeri kapalı şekilde pişirin.
- Süre sonunda yağlı kağıdı kaldırın ve yemeği dikkatlice karıştırın.
- Tekrar düzleştirdikten sonra 15 dakika daha üzeri açık şekilde pişirin.
Servis:
- Sıcak olarak, tercihen tırnaklı ekmek ile servis yapın.
- Yemeğin suyuna ekmek batırarak tüketilmesi önerilir.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Patlıcan Seçimi: Mümkün olduğunca ince ve genç patlıcanlar tercih edin, daha az acı olurlar.
- Patlıcanın Acı Suyunu Çıkarma: Patlıcanları suda bekletmek yerine, limon ve tuz ile süzgeçte bekletmek daha etkilidir. Bu yöntem patlıcanların kararmasını önler ve yağ çekmesini azaltır.
- Doğrama Boyutu: Tüm malzemeleri yaklaşık aynı boyutta küçük küpler halinde doğrayın. Bu, hem görsel açıdan hem de pişme süresi açısından önemlidir.
- Tavuk Seçimi: Daha lezzetli bir sonuç için tavuk göğsü yerine tavuk kalçası veya baget kullanabilirsiniz.
- Yağlı Kağıt Kullanımı: İlk pişirme aşamasında yağlı kağıt kullanmak, yemeğin üst kısmının erken kızarıp yanmasını önler ve içinin daha iyi pişmesini sağlar.
- Ara Karıştırma: Pişirme süresinin ortasında yemeği karıştırmak, alt kısımdaki malzemelerin de eşit pişmesini sağlar.
- Su Miktarı: Fazla su eklemeyin, patlıcan ve tavuk zaten kendi suyunu bırakacaktır.
- Bastırma İşlemi: Fırına vermeden önce malzemelerin üzerine elinizle bastırmak, tavuğun daha iyi pişmesini ve lezzetin eşit dağılmasını sağlar.
- Pişirme Süresi: İlk 30-35 dakika üzeri kapalı, son 15 dakika üzeri açık pişirmek, hem içinin pişmesini hem de üzerinin kızarmasını sağlar.
- Servis Önerisi: Tırnaklı ekmek ile servis edildiğinde lezzeti daha çok ortaya çıkar.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?