Malzemeler
Mor Lahana Turşusu İçin Malzemeler
Ana Malzemeler:
- 3 adet mor lahana
- 3 adet limon suyu sıkılmış
- 3 yemek kaşığı tuz silme
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1,5 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
- 1,5 su bardağı içme suyu
Gerekli Ekipmanlar:
- 1 litrelik cam kavanozlar
- Yeni kapaklar
- Geniş bir leğen veya kase
- Keskin bir bıçak
- Limon sıkacağı
TARİFİN YAPILIŞI
Mor Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
Lahanaların Hazırlanması:
- Mor lahanaların dış yapraklarından 3-4 tanesini ayırın.
- Kök kısımlarını kesin.
- Lahanaları güzelce yıkayın.
- Lahanaları ikiye bölün.
- Elinizden geldiği kadar ince ince kıyın (isterseniz rendenin büyük gözüyle rendeleyebilirsiniz).
- Doğradığınız lahanaları geniş bir leğene alın.
Turşu Suyunun Hazırlanması:
- 3 adet limonun suyunu sıkın (her lahana için 1 limon).
- 3 yemek kaşığı silme tuz ekleyin.
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu ekleyin (istemeyenler limon miktarını artırabilir).
- 1,5 su bardağı üzüm sirkesi (veya elma sirkesi) ekleyin.
- 1,5 su bardağı içme suyu ekleyin.
Turşunun Hazırlanması:
- Tüm malzemeleri ekledikten sonra elinizle güzelce yoğurup harmanlayın.
- Lahanaların hacmi azalana ve malzemeler lahanalara iyice nüfuz edene kadar ovalayın.
- 10-15 dakika bekletin.
- Tadına bakın ve damak tadınıza göre ayarlayın.
- 1 litrelik kavanozlara bastırarak doldurun.
- Kavanozların kapağını yeni kapaklar kullanarak sıkıca kapatın (iki ileri bir geri tekniği ile).
Saklama ve Tüketim:
- Hazırladığınız lahana turşusunu bir gün sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.
- Serin ve karanlık bir yerde kış boyunca muhafaza edebilirsiniz.
- Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.
- Açılan kavanoz, buzdolabında 1 ay kadar dayanabilir.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Lahana Seçimi ve Hazırlama İçin
- Taze ve sıkı mor lahanalar seçin.
- Lahanaları mümkün olduğunca ince doğrayın, böylece turşu suyu daha iyi nüfuz eder.
- İsterseniz lahanaların sert kök kısımlarını ayırabilirsiniz.
- Doğrama işlemini elinizle yapabileceğiniz gibi, büyük delikli rende de kullanabilirsiniz.
Turşu Suyu İçin
- Limon tuzu eklemek turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Limon tuzu kullanmak istemeyenler, daha fazla limon suyu ekleyebilir.
- İçme suyu veya arıtılmış su kullanın, çeşme suyu turşunun tadını etkileyebilir.
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
Kavanozlama İçin
- Kavanozları doldurmadan önce sterilize edin.
- Lahanaları kavanozlara doldururken iyice bastırın, böylece hava boşlukları kalmaz.
- Kapakları sıkıca kapatırken "iki ileri bir geri" tekniğini kullanın.
- Kavanozları doldururken üstte biraz boşluk bırakın.
Saklama İçin
- Turşu kavanozlarını direkt güneş ışığı almayan, serin bir yerde saklayın.
- Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
- Kullanacağınız kadar turşuyu alın, kalanı tekrar sıkıca kapatıp buzdolabına koyun.
- Turşu suyunda bulanıklık veya köpüklenme görürseniz tüketmeyin.
Alternatif Malzemeler
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz.
- Limon tuzu yerine daha fazla limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Turşuya ekstra lezzet katmak için sarımsak, defne yaprağı veya tane karabiber ekleyebilirsiniz.
- Daha acılı bir turşu için kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
- Daha tatlı bir turşu için az miktarda şeker ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Bu mor lahana turşusunu çeşitli şekillerde servis edebilirsiniz:- Salata Olarak: Zeytinyağı ve baharatlarla karıştırarak servis edebilirsiniz.
- Garnitür Olarak: Et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz.
- Sandviç İçi: Döner, hamburger veya diğer sandviçlerin içine ekleyebilirsiniz.
- Meze Olarak: Sofranızda meze olarak servis edebilirsiniz.
- Ana Yemek Yanında: Pilav veya makarna gibi yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?