Malzemeler
Patates Salatası İçin Malzemeler
Ana Malzemeler:
- 1 kg patates
- 1 demet taze soğan
- Bol maydanoz
- 2-3 dal marul iç yaprakları
- 1 adet kapya biberi
- Küçük bir dilim mor lahana
- 1 küçük kuru soğan
- İsteğe bağlı: birkaç adet yeşil biber veya acı yeşil biber
Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı 100 ml
- 1 iri limon suyu
Baharatlar:
- Yarım tatlı kaşığı tuz haşlama için
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber isteğe bağlı
- Servis için ilave tuz gerekirse
TARİFİN YAPILIŞI
Patates Salatası Nasıl Yapılır?
Patateslerin Hazırlanması:
- Patatesleri soyun (veya kabuklarıyla kullanabilirsiniz).
- İri parçalar halinde doğrayın.
- Bir tencereye su koyun ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin.
- Buharda pişirme süzgecine patatesleri yerleştirin.
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
- Orta ateşte yaklaşık 25 dakika, çatal batırınca kolayca girecek kıvama gelene kadar haşlayın.
Sebzelerin Hazırlanması:
- Taze soğanları ince ince doğrayın.
- Maydanozu ince kıyın.
- Marulun iç yapraklarını ince şeritler halinde doğrayın.
- Kapya biberini küçük küpler halinde doğrayın.
- Mor lahanayı ince ince doğrayın.
- Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Varsa yeşil biberleri de ince doğrayın.
Özel Sosun Hazırlanması:
- Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 çay bardağı zeytinyağı koyun.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak salçayı kavurun.
- Salça pul pul, tane tane olana kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı yakmamaya özen gösterin.
Salatanın Birleştirilmesi:
- Genişçe bir tepsi veya kaseye haşlanmış patatesleri alın.
- Doğranmış tüm sebzeleri patateslerin yanına ekleyin.
- Karabiber ve isteğe bağlı pul biberi serpin.
- Sıcak zeytinyağlı salça sosunu patateslerin üzerine gezdirin.
- İri bir limonun suyunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak harmanlayın.
- Gerekirse tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Patates Haşlama İçin
- Patatesleri kabuklarıyla haşlarsanız daha lezzetli olur, ancak yeşillenmişse soymanız gerekir.
- Haşlama suyuna tuz eklemek patateslerin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Patatesleri çok fazla haşlamayın, dağılmaması gerekir.
- Buharda haşlamak patateslerin sulu olmasını engeller.
Sebze Hazırlama İçin
- Marulun özellikle iç yapraklarını kullanın, daha dayanıklı olur.
- Sebzeleri dişe gelmeyecek incelikte doğrayın.
- Mor lahana hem renk hem de çıtır bir doku katar.
- Taze soğan ve kuru soğanı birlikte kullanmak farklı aromalar sağlar.
Sos Hazırlama İçin
- Biber salçasını mutlaka kavurun, bu tarifin püf noktasıdır.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanın.
- Salçayı yakmamak için sürekli karıştırın.
- Sosu sıcakken salataya ekleyin, böylece aromalar daha iyi yayılır.
Lezzet Dengeleme İçin
- Ekşilik oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Tuzu en son ekleyin, çünkü patatesler haşlanırken tuz almış olacaktır.
- Salata dinlendikçe lezzeti artar.
Kalori Azaltma İçin
- Zeytinyağı miktarını azaltabilirsiniz.
- Patatesleri daha az kullanıp sebze miktarını artırabilirsiniz.
- Biber salçası yerine domates salçası kullanabilirsiniz (ancak lezzet farkı olacaktır).
Alternatif Malzemeler
- Taze soğan yerine sadece kuru soğan kullanabilirsiniz (kalori değişmez)
- Mor lahana yerine beyaz lahana kullanabilirsiniz (kalori değişmez)
- Kapya biberi yerine kırmızı dolmalık biber kullanabilirsiniz (kalori değişmez)
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz (kalori değişmez, ancak lezzet farkı olur)
- Limon yerine sirke kullanabilirsiniz (kalori: yaklaşık -5 kcal/porsiyon)
- İlave sebze olarak havuç ekleyebilirsiniz (kalori: yaklaşık +10 kcal/porsiyon)
- İlave sebze olarak salatalık ekleyebilirsiniz (kalori: yaklaşık +5 kcal/porsiyon)
- Protein eklemek için haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz (kalori: yaklaşık +70 kcal/porsiyon)
- Protein eklemek için ton balığı ekleyebilirsiniz (kalori: yaklaşık +50 kcal/porsiyon)
Servis Önerisi
Bu patates salatasını çeşitli şekillerde servis edebilirsiniz:- Ana Yemek Yanında: Et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
- Çorba İle: Sade bir çorba ile birlikte hafif bir akşam yemeği olarak sunabilirsiniz.
- İftar Sofralarında: Ramazan ayında iftar sofralarında hafif ve doyurucu bir alternatif olabilir.
- Kahvaltıda: Hafif bir kahvaltı alternatifi olarak da tüketilebilir.
- Piknikte: Dışarıda yemek için ideal bir seçenektir, önceden hazırlayıp yanınızda götürebilirsiniz.
Saklama Önerileri
- Bu salatayı buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Uzun süre bekleyecekse limon suyunu servis etmeden hemen önce eklemek daha iyi olur.
- Mor lahana renk verebileceği için ayrı tutup servis öncesi ekleyebilirsiniz.
- Saklama süresi uzadıkça sebzeler sularını salabilir, servis öncesi fazla suyu süzebilirsiniz.
- Dondurucuda saklanması önerilmez, sebzelerin dokusu bozulabilir.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?