Malzemeler
Kahvaltılık Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamur İçin:
- 2 su bardağı ılık süt 500 ml
- 1 su bardağı ılık su 250 ml
- 1 paket yaş maya 42 gr veya 1 paket instant maya
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yumurta akı sarıları üzerine sürmek için
- 1 su bardağı sıvı yağ 250 ml
- 8 su bardağı un yaklaşık 1 kg
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 75 gr oda sıcaklığında tereyağı
Üzeri İçin:
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
- Susam
TARİFİN YAPILIŞI
Kahvaltılık Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Maya Karışımının Hazırlanması:
- Yoğurma kabına 2 su bardağı ılık süt ve 1 su bardağı ılık su koyun.
- Üzerine 1 paket yaş maya ve 4 yemek kaşığı şeker ekleyip çırpıcıyla karıştırın.
- Maya ve şeker eriyince 2 yumurtanın akını ekleyin (sarılarını üzeri için ayırın).
- 1 su bardağı sıvı yağı ilave edin.
Hamurun Yoğurulması:
- Önceden elenmiş unu azar azar ekleyerek spatula ile karıştırmaya başlayın.
- Unla birlikte 2 tatlı kaşığı tuz da ekleyin.
- Hamur yoğunlaşınca tezgaha alıp elle yoğurmaya devam edin.
- Bu aşamada elinizi yıkayın ki hamur elinize yapışmasın.
- Hamur pürüzsüz kıvama gelince 75 gr oda sıcaklığında tereyağını ekleyin.
- Tereyağı eklenince hamur yapışkan olacaktır, endişelenmeyin ve yoğurmaya devam edin.
- Hamur elastik ve yumuşak kıvama gelene kadar yoğurun.
Mayalandırma İşlemi:
- Hamuru yoğurma kabına alın ve üzerini streç filmle örtün.
- Oda sıcaklığında 1 saat kadar, iki katına çıkıncaya kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru elinizle bastırarak havasını alın (bu işlem maya kokusunu giderir).
Poğaçaların Şekillendirilmesi:
- Hamuru tezgaha alın ve küçük parçalar kopararak avuç içinizde yuvarlayın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Üzerini ince bir bezle örterek 30 dakika daha tepsi mayası için bekletin.
Pişirme Aşaması:
- Fırını 180°C'de alt üst ayarda ısıtmaya başlayın.
- 2 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı sütü karıştırın.
- Mayalanan poğaçaların üzerine yumurtalı karışımı dikkatli bir şekilde sürün.
- Üzerine susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında alt üst ayarda, altı üstü kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Yumuşacık Hamur İçin
- Unu azar azar ve kontrollü ekleyin, böylece hamurun kıvamını daha iyi ayarlayabilirsiniz.
- Hamur yoğururken elinizi yıkayın, böylece hamur elinize yapışmaz ve fazla un eklemek zorunda kalmazsınız.
- Tereyağını ekledikten sonra hamur yapışacaktır, sabırla yoğurmaya devam edin.
- Hamur ne kadar yumuşak olursa, poğaçalar o kadar yumuşak olur.
Mükemmel Mayalanma İçin
- Mayalanma sonrası hamurun havasını mutlaka alın, böylece maya kokusu olmaz.
- Tepsi mayası için bekletme aşamasını atlamayın, bu poğaçaların daha iyi kabarmasını sağlar.
- Mayalanma için ortam sıcaklığı önemlidir, çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır.
Pişirme İpuçları
- Poğaçaların üzerine yumurta sürerken mayasını söndürmemeye dikkat edin.
- Fırını önceden ısıtmayı unutmayın.
- Poğaçaların altı ve üstü güzelce kızarıncaya kadar pişirin.
Servis Önerisi
Bu pamuk gibi yumuşacık, içi pişmaniye gibi tel tel ayrılan kahvaltılık poğaçaları sabah kahvaltılarında, çay saatlerinde veya çocuklarınızın beslenme çantasında servis edebilirsiniz. Yanında taze domates, salatalık dilimleri ve peynir çeşitleriyle sunabilirsiniz. Poğaçalar soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak buzlukta saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda çıkarıp oda sıcaklığında çözdürebilir veya hafifçe ısıtarak servis edebilirsiniz. Özellikle Ramazan ayında sahur veya iftar sofralarınızda da bu lezzetli poğaçalara yer verebilirsiniz.Bu tarifi ne kadar beğendiniz?